tiistai 15. heinäkuuta 2014

Pähkinäiset kauracookiet

Vapaapäivän kunniaksi päätin kokeilla yhtä reseptiä, joka tuli Jotusun lähettämässä heinäkuun SLY paketin mukana. Ensimmäisenä kokeiluun päätui pähkinäiset kaurakeksit. Oikein mukavaa vaihtelua tavallisille kaurakekseille. Ja niinkuin reseptissä lukee, "kaura saa nämä ihanuudet maistumaan lähes terveellisiltä". Komppaan ;)


Resepti

2 dl pekaanipähkinöitä
100 g voita
1 rkl vaahterasiirappia
2 dl kaurahiutaleita
2½ dl vehnäjauhoja
2 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
1 dl ranskanpastilleja

Sulata voi kattilassa. Lisää vesi seka vaahterasiirappi, sekoita, ja anna viilentyä. Yhdistä kuivat aineet keskenään, ja sekoita taikinaksi. Halkaise pekaanipähkinät pari kertaa pitkittäissuunnassa, ja lisää lopuksi pähkinät sekä ranskanpastillit taikinaan. 


Kuumenna uuni 175 asteeseen. Nosta lusikalla taikinakokkareita uunipellille leivinpaperin päälle. Paista noin 15 minuuttia (pieniä paistetaan vähemmän aikaa). 

Lopuksi ohjeessa oli, että dipataan noin puolet keksistä sulaan suklaan, mutta skippasin itse tämän vaiheen, mielestäni ne olivat hyviä jo ilman :)

Näyttää muuten ihan mini-macaronseilta nuo karkit jotka ovat uunissa haljenneet! :D


lauantai 12. heinäkuuta 2014

Metsämansikka-mustikka piirakka

Vapaaillan kunniaksi päätettiin poikkasta metsälenkille haukun kanssa katsomaan löytyisikö jo mustikkaa.
Toivottomalta näytti, mutta yhtäkkiä alkoi polun reunat olemaan täynä pikkuruisia punaisia marjoja, metsämansikoita! Niitä tuli eteen kokoaika vaan lisää ja lisää. Mustikoita löytyi vasta ihan kotinurkilla.
Saaliina oli lopulta samanverran metsämansikoita kuin mustikoitakin. NAM!



Jotain näistä herkuista piti päästä tekemään. Mustikkapiirakka on yksi suosikkikestoherkuistani, joten päätin "uhrata" myös metsämansikkani piirakkaan. Uutta reseptiäkin piti päästä kokeilemaan, joten päätin kokeilla Pullahiiren uusinta mustikkapiirakkaohjetta.




Reilu tunti myöhemmin sain piirakan ulos uunista, ohjeen mukainen 40 minuutin paistoaika ei jostain syystä riittänyt minulla lainkaan. Tiedä häntä, mikä siinä sitten oli, mutta kypsyi ainakin lopulta! Mustikka voimakkaalla maullan peitti hieman alleen metsämansikan ihanaa makua, mutta oli piirakassa vähän erilainen makuvivahde kuin mustikkapiirakassa yksinään. Vaikkakin ihan hieman pääsi harmittamaankin kuinka paljon mansikoiden mausta katosi, en valita yhtään. Piirakka oli taivaallisen hyvää!










perjantai 11. heinäkuuta 2014

Viileä juoma ja jokin herkku seuraksi #SLY27

Ensimmäinen SLY rinkini alkaa olemaan takanpäin. Pari päivää sitten oma viimeinen pakettini saapui postiin, ja hetihän se piti kipaista hakemassa! Minulla vaihtui pari kesken leikin, mutta en vielä saanut tietää kuka tämä salainen viimeisen paketin lähettäjä on. Paketin mukana tuli kortti, jossa oli terveiset yhden kierroksen parilta "talosta järven rannalta". Innolla jään odottelemaan lisätietoa!;)

Mitäs muuta paketista löytyi.. Kaikenlaista!
-Leivinjauhetta (parini on selvästi nähnyt kauppalistani jostani kun vanha leivinjauhe oli aivan loppumaisillaan jo)
-Fariinisokeria (sokeria kuluu aina,aina ja aina!)
-Kuivahiivaa (tätä meillä kuluu paljon!)
-Pekaanipähkinöitä (en ole ikinä edes maistanut, odotan innolla)
-Pussillinen ranskalaisia pastilleja, pussi jo tyhjä..


Lisäksi paketista paljastui vielä nämä Espanjalaiset kesälomatuliaiset, johonka parini vinkkasi että niillä voi tehdä vaikka kermasarvia. Otan mieluusti vastaan lisää vinkkejä mitä muutakin näillä voi tehdä, nämä ovat minulle myös ihan uusia tuttavuuksia!



Paketista löytyi myös kolme reseptiä. Mehujäät proseccossa (alkoholilla tai ilman), grillissä paistettavaan naan-leipään sekä pähkinäisiin kauracookieseihin! Menevät kaikki ehdottomasti kokeiluun!


Ja viimeisenä vielä rakkaimmalleni karvaystävälleni löytyi jotain paketin pohjalta.. koirankakkapusseja!
Milou kiittää ja haukahtaa! Näitä alkaa pian taas menemään kun kesän jälkeen koittaa muutto maalta takaisin kaupunkiin. Kiitos paketista, sinä toistaiseksi vielä salainen leivontaystäväni!

sunnuntai 6. heinäkuuta 2014

Fraisier

Viikonloppuna käväistiin isäni luona, joka noin kuukausi takaperin otti ja muutti vaimonsa ja koiransa kanssa toiselle puolelle suomea. Jotain pientä viemistä piti kehitellä uuden kodin kunniaksi, joten mikäpäs parempaa kuin jokun herkullinen kesäinen kakku. Vähän huoletti kyllä kuljetus, kun useampi sata kilometri oli edessä. Kakku pysyi kuitenkin aivan kylmänä koko matkan kun oli kylmälaukkuun pakattu monta jäistä kylmäkallea kaveriksi.

Kokeiluun pääsi aivan uudenlainen respeti, jonka bongasin jostain leivontaohjelmast taannoin. Kokeiluun pääsis siis ranskalainen mansikkakakku, fraisier. Odotin jotain aika paljon vaikeampaa, mutta valmistus olikin paljon odotettua helpompaa. Oikeaoppisesti fraisieriin tulee genoise kakkupohja, eli suomeksi, kakkupohja ilman mitään kohotusaineita (korjatkaa jos olen ymmärtänyt väärin ;)). Väliin tulee lemon curd tahnaa, tuoreita mansikoita sekä créme patissierea. Pinnalle tulee vielä ohut kerros lemon curdia sekä ohuehko marsipaanilevy ja tuoreita mansikoita.

Kohotusaineeton kakkupohja ei kuulosta kovin vaikealta eikä vaivalloiselta, mutta koska lähdin leipomaan kovalla kiireaikataululla, päätin oikaista sen verran reseptin kanssa, että tein kakkupohjan aivan tavallisella sokerikakkupohjalla. Ensi kerralla sitten ajan kanssa oikeaoppisesti ;)



Mansikkakoristeet kerkesivät hieman kuljetuksessa vetistämään kakkua. Virheistään oppii... :)

Resepti

Sokerikakkupohjan resepti löytyy täältä
Linkin resepti on tehty 12cm vuokaan. Valmista tämä sama taikina määrä, mutta käytä 12cm vuoan sijan 18-20 cm vuokaa. Kakku jää matalaksi, mutta tähän kakkuun tulee vain yksi täyteväli, joten se on siis täysin tarkoituksenmukaista!

Créme patissiere
4 dl täysmaitoa
2 maustemittaa vaniljajauhetta
4 munankeltuaista
80g sokeria
30g  maissitärkkelystä (*huomioi alempaa löytyvä kommentti!)
25 g voita

Kaada maito kattilaan ja mausta vaniljaauheella. Lämmitä maitoa kiehumispisteeseen saakka, mutta älä anna kiehahtaa. Nosta kattila pois liedeltä, ja anna jäähtyä ja maustua noin 15 minuutin ajan.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi kulhossa. Lisää maissitärkkelys. Lisää vaniljamaidosta noin yksi kolmasosa munavaahdon sekaan ja sekoita. Kaada muna-maitoseos takaisin kattilaan, nosta liedellä, ja anna lämmetä taas kiehumispisteeseen asti. Sekoita koko ajan huolellisesti. Seos alkaa paksuuntua pikkuhiljaa.


Nosta kattila liedeltä, ja kaada seos kulhoon.Anna kiisselin jäähtyä noin kymmenisen minuuttia. Lisää tämän jälkeen huoneenlämpöinen voinokare vispilällä sekoittaen. Peitä kulho tuorekelmulla, ja nosta jääkaappiin käyttöä odotellessa. 

Leikkaa kakkupohja keskeltä halki. Nosta toinen kakkupohjista kakkunauhalla vuoratuun irtopohjavuokaan, ja kostuta kevyesti mansikkamehulla. Levitä päälle ohut kerros lemon curdia. Halkaise tuoreet mansikat, ja asettele alla olevan kuvan mukaisesti reunoja pitkin koko kakun ympäri.


Lisää myös keskelle runsaasti mansikoita. Nosta vaniljakiisseli (pursotin)pussiin ja pursota sitä huolellisesti reunoille mansikoiden väliin. Pursota loput kiisselistä keskelle kakkua. Nosta toinen puolisko kakkupohjasta päälle. Kostuta kevyesti mansikkamehulla, ja levitä päälle lemon curdia. Kauli ja leikkaa valkoisesta marspaanista vuoan halkaisijan kokoinen pyöreä levy, ja nosta se kakun päälle. Koristele.

Hyvin helppo kakku vaikka netistä kun kakusta surffailee kuvia saa vaikutelman että se olisi pientä nypläämsitä ja kamalan tarkkaa. Oma ensimmäinen fraisierini onnistui kaikilta muilta osin hyvin, mutta vaniljakiisseli tykkäsi alkaa lässähtämään kakkua leikatessa. Se siis kaipaisi vähän jotain lisää joka pitäisi sen kasassa. Ensi kerralla pitää siis vähän reseptiä korjailla.





perjantai 4. heinäkuuta 2014

American cherry pie

Amerikkalaiset herkut ovat viimeaikoina olleet hyvin suosittuja. Brownies, pancakes, cheesecakes, whoopies... Koska sopivasti näin tuoreiden marjojen sesonkiaikaan osui kohdalle 4th of july, eli amerikkalaisten itsenäisyyspäivä (tai kansallispäivä), päätin kokeilla tuoreista kirsikoista tehtyä piirakkaa, eli kuten otsikko sen sanoo, american cherry pie.

Tämä oli oikein mukavaa vaihtelua niille niin tavallisille ja paljon syödyille mustikkapiirakoille, omenapiirakoille ja raparperipiirakoille. Etenkin kirsikan ystäviä suosittelen kokeilemaan!


Resepti

Pohjataikina
6 dl vehnäjauhoja
Ripaus suolaa
200 voita kylminä pieninä kuutioina
Pari ruokalusikallista sitruunamehua
1 dl vettä

Täyte
1,2 litraa tuoreita kirsikoita (ilman kiviä)
2 dl sokeria
3 rkl maissitärkkelysjauhoja
1 rkl sitruunamehua
Ripaus suolaa
Pari tippaa manteliaromia
½ dl mantelijauhoja

Vatkaa voi, jauhot ja suola keskenään. Lisää vähitellen vesi, ja viimeisenä vielä sitruunamehu. Kääri taikina tuorekelmun sisään ja nosta jääkaappiin vähintään puoleksitunniksi. Jääkaapissa seissyttä taikinaa on helpompi käsitellä ja kaulita. 

Halkaise kirsikat ja poista kivet sisältä. Sekoita kirsikoiden sekaan ensin maissitärkkelysjauho. Lisää sen jälkeen loput täytteen ainekset ja sekoita. 

Voitele n.22 cm halkaisijan irtopohjavuoka. Kauli noin puolet taikinasta levyksi, jonka nostat vuokaan esimerkiksi kaulimen avulla. painele taikinalevy reunoille, ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. 
Kauli loput taikinasta ja leikkaa siitä noin reilun sentin leveitä suikaleita.
Kaada täyte taikinapohjan päälle, ja asettele taikinasuikaleista pinnalle vielä ristikko. 

Paista uunissa ensin n. 15 minuutin ajan 200 asteessa. Säädä tämän jälkeen uunin lämpötila noin 170 asteeseen, ja paista vielä 40 minuuttia. 

Tarjoile haaleana jäätelön tai kermavaahdon sekä tuoreiden kirsikoiden kera.