Kanelinen luumupiirakka

Viikonlopun herkuksi valmistui suoraan puusta noukituista luumuista kanelinen luumupiirakka. Idea tuli valion Kotiruokaa lehdestä. Valion reseptiä sovelsin ja muokkasin hieman omanlaisekseni. 

Resepti

Pohja

1pkt dominotäytekeksejä

3rkl vaniljakastiketta

Luumutäyte

Tuoreita luumuja koosta riippuen 10-20kpl

N. Puoli desiä punaista mehua

Ripaus kanelia

Puoli desiä hyytelösokeria

Täyte

1prk vaniljarahkaa

1prl luumu-kaneli rahkaa

2dl kermaa vaahdotettuna

4 liivatelehteä

2

3 rkl sokeria

1tl kanelia

0,5dl mantelilikööriä (Disaronno)

Murskaa keksit pieniksi murusiksi ja sekoita joukkoon vaniljakastike. Vuoraa halkaisijaltaan 22cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Taputtele keksinmurut pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Mittaa kattilaan punainen mehu. Halkaise luumut, ja poista niistä kivet. Laita luumun puolikkaat kattilaan. Anna kiehua n. 5 minuuttia. Kaada joukkoon hyytelösokeri ja anna kiehua vielä hetki. 
Anna jäähtyä hetki ja kauho luumut keksipohjan päälle. Ota liemi talteen.

Laita liivatteet likomaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma. Mausta sokerilla ja kanelilla. Sekoita joukkoon molemmat rahkat. Kuumenna mantelilikööri ja sekoita joukkoon liivetelehdet. Lisää liivate ohuena nauhana. Lusikoi luumujen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään. 

Koristele hyytynyt piirakka suklaalla ja luumujen keitinliemellä.

Omenaiset muffinit kanelisella kuorrutuksella

Syysflunssa ei tekemälläkään anna periksi, mutta enää en malttanut pysyä poissa keittiöstä.
Oli päästävä kokeilemaan jotain uutta reseptiä! Kokeiluun pääsi SLY pariltani saamani omenamuffini ohje. Ihanan helppo resepti, ja syntisen herkullinen taikina. Teki mieli syödä muffinit raakana! Muilta syöjiltä tuli taikinasta kommentti "onko tää jotain toffeeta?"
Kokeiluun pääsi samalla myös SLY tiimin lähettämät yllätyspaketin "kukkaruukut". Vaikkei muffineista kukkakimppuja tänään rakentunutkaan, olivat vuoat aivan ihania!

Resepti

2 kananmunaa

2 dl sokeria
(käytin 1dl intiaanisokeria + 1 dl taloussokeria)

2tl leivinjauhetta

2dl vehnäjauhoja

2 dl kermaa vaahdotettuna
(jääkaapista löytyi entuudestaan purkillinen vaniljarahkaa jolle ei ole löytynyt mitään muuta käyttöä,
joten korvasin kermavaahdon vaniljiarahkalla!)

1 dl sulatettua voita

0,5 kg omenoita
(en punninnut omppuja, mutta minulla meni näihin 4 pienehköä omenaa)

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, siivilöi ja sekoita muna-sokerivaahtoon.

Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Lisää vuorotellen voisula sekä kermavaahto (/vaniljarahka)

Laitoin nokareen taikinaa pohjalle, joka päälle ripottelin omenakuutiot.

Omenakuutioita pyörittelin paloittelun jälkeen sitruunamehussa ja ripottelin päälle hieman kanelia.
Reseptistä riitti 10 muffiniin.

Tämän jälkeen paisto 170 asteessa, reseptin mukaan paistoaika on 12 minuuttia, mutta itse tuplasin tämän, rajamailla olivat kypsiä 24 minuutin kohdalla. Ehkä jopa hieman raaan puoleisia, mutta juuri sopivasti! En tiedä onko uunimme lopullisesti irtisanoutumassa vai miksikä ei tuo ohjeen 12 minuuttia riittänyt.

Kuorrutteeksi vatkasin itse muffineihin tarkoitetun kermavaahdon, jonka maustoin kanelilla (ja sokerilla). Ja päälle vielä parini lähettämää kanelisokeria! Voilà!

SLY28 - yllätyspaketti!

Ohhoh, nyt riittää paketteja tälle päivälle! Joskus on ihan positiivstakin olla sänkypotilaana kun kaikki kannetaan sinulle sänkyyn asti, melkein kuin synttärit olisi! :D

Toisesta paketista joka tänään saapui ilahduttamaan päivää löytyi nämä ihanat suloisuudet sekä pieni tervehdys SLY-tiimiltä!
Todellinen yllätys oli kyllä tämä paketti, luulinkin ensin että postinjakaja oli valmiiksi kirjoittanut pakettikortin tämän päivän postissa tulleeseen Valion pakettiin, mikäli se ei mahtuisikaan postiluukusta, ja sitten vahingossa tiputtanut kortinkin perässä :D Eihän se kuitenkaan niin ollut.
Miekkonen käväisi ystävällisesti postin kautta hakemassa paketin puolestani samalla kun kävi ruokakaupassa.

Nyt on kyllä niin paljon kaikkia ihania reseptejä ja muita jutskia mitä pitäisi päästä kokeilemaan!

Kiitos SLY-tiimille!

Valion palkinto elokuun Leivontafoorumi-haasteesta

Postiluukusta tipati aamulla ilokseni Leivontafoorumin elokuun leivontahaasteesta voittamani Valion palkintopaketti!

Paketista löytyi kaikenlaista :)

Mukana oli Kotiruokaa lehti, Leivotaan lämpimäisiä reseptikirja, muistiinpanovihkonen, magneetti (suloinen!), Lapuan kankurit keittiöpyyhe, Globe Hope-pussukka sekä kortti onnitteluineen.

Globe Hopen kierrätysmateriaaleista tehdystä pussukasta löytyi Valion logo :)



Tuo ihanainen Lapuan Kankureiden mustikkapyyhe sopii kuin nenä päähän meidän keittiöön. Olen kesän aikana hurahtanut tuhon tänä kesänä ilmestyneeseen mustikkakuvioon, jota meiltä nyt löytyykin kotoa tällähetkellä useammasta purnukasta sekä yhdestä läviköstä :)

Iso kiitos Valiolle paketista!

Kotimainen omena tai vihannes + kaneli #SLY28

Flunssapäivää piristämään saapui tänään vihdoin, pienen kiertoajelun kautta, kotiini syyskuun SLY pakettini, jonka teemana oli kotimainen omena tai vihannes + kanelia.
Pakettia avatessani vastaan pöllähti aivan ihana kanelin tuoksu, ja teki heti mieli siirtyä keittiön puolelle leipomaan jotain ihanaa kanelisen omenaista. Leipomiset saavat kuitenkin odottaa kunnes saan itseni taas takaisin elävien kirjoihin!

Paketista löytyi..

Perunajauhoja
Kanelisokeria (NAM!)
Fariinisokeria
Muffinsivuokia
Leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Mantelilastuja
Auringonkukansiemeniä
Lasipurkki (jonka oli tarkoitus tulla viime kuukauden paketin mukana),

Mukana oli myös reseptivihkonen jonne oli koottu muutama omenainen resepti
Omenamuffinit, omenapiirakka, omppupavlova, omenapannukakku, omenainen pannuleipä,
puolukka-omenapiiras, kinuskilla aateloitu omenakakku sekä uuniomenat.
Siinä onkin sitten jo oma hommansa kun koittaa päättää mistä noista kaikista sitä aloittaisi kokeilunsa! :D

Omenoita  onneksi löytyy runsain mitoin kun äidin omenapuuta käväisin hieman harventamassa jonkin aikaa sitten. Paranemiseen asti saaneen syödä omenoita vaan sellaisinaan :)

Kiitos parilleni paketista! :)

Battenberg, coffee&vanilla

Paljon ulkomaalaisia leivontaohjelmia seuranneena olen jo pitkään halunnut testata tätä brittiläistä Battenberg kakkua. Yleisin versio tästä kakusta taitaa olla aprikoosihillolla maustettu vaaleanpunaisen & valkoisen värinen luomus.
Vähän netistä inspiraatiota etsimisen jälkeen päädyin tekemään tämän kahvin makuisen version.
Kakku lähtee äitilleni hänen syntymäpäivänän!

Resepti

200g huoneenlämpöistä voita

200g tomusokeria

4 kananmunaa

200g vehnäjauhoja

2½ tlk leivinjauhetta

100g mantelijauhetta

Vaniljaisenn puoliskon mausteet

1,5 tlk vaniljauutetta

3 tlk maitoa

Kahvisen puoliskon mausteet

3 tlk maitoa

1 tlk pikakahvijauhetta

40g saksanpähkinärouhetta

Vatkaa huoneenlämpöistä voita hetken aikaa täydellä teholla, jotta voi pehmenee ja kuohkeutuu. Sekoita kaikki kuivat jauhot keskenään. Lisää vuorotellen munat sekä kuivat aineet siivilöiden.

Vatkaa kunnes seos on tasaista, mutta älä vatkaa ylimääräistä.

Puolita taikina niin, että voit maustaa kummankin taikinapuoliskon erikseen.

Lisää vaniljaiseen puoliskoon vaniljauute sekä maito. Lisää kahviseen puoliskoon maitoon liuennut kahvi sekä saksanpähkinärouhe. 

Voitele kaksi leipävuokaa ja vuoraa halutessasi leivinpaperilla. Kaada toiseen vuokaan vaniljainen taikina ja toiseen kahvin makuinen taikina. Paista uunin keskitasolla 170 asteessa noin 35 minuuttia. 

Anna pohjien jäähtyä ennen muotoon leikkausta ja täyttöä.

Kun pohjat ovat jäätyneet, leikkaa pitkittäisiltä sivuilta tarvittaessa matalampia reunoja pois (taikina tykkää kohota keskeltä enemmän). Paljon näissä ei ole leikkuuvaraa joten leikkaa korkeintaan n. 0,5 cm kultakin sivulta. Halkaise lopuksi kumpikin kakkupohja pitkittäissuunnassa keskeltä kahtia.

Kahvinen voikreemi

80g huoneenlämpöistä suolatonta voita

200g tomusokeria

2 tlk pikakahvijauhetta

0,2 dl maitoa

Koristeluun

250g marsipaania

Kokonaisia saksanpähkinöitä

Vatkaa huoneenlämpöinen suoltaon voi kuhokeaksi muutaman minuutin ajan täydellä teholla. Lisää vähitellen tomusokeri joukkoon, ja lisää pikkuhiljaa myös maitoon liuennut kahvi. Vatkaa kunnes seos on tasainen kauniin vaaleanruskea kreemi. Kaavi kreemi pursotinpussiin. Pursota kreemiä kaikille pinnoille paitsi pohjaan ja levitä veitsellä tasaiseksi ja sileäksi. 

Kaulitse marsipaani muutaman millin paksuiseksi levyksi ja nosta kakun päälle. Leikkaa ylimääräiset reunat pois. Koristele.

Suklainen mustaherukkahyydykekakku

Tänään piti päästä testaamaan uutta monitoimikonetta joka maanantaina saapui kotiini. Olen toki edelleen todella tyytyväinen ostokseeni, mutta se vaatii kyllä vähän totuttelua, sillä sen verran erilainen tuntuma siinä on edelliseen verrattuna.

Testaukseen pääsi suklainen mustaherukkahyydykekakku, ihka omalla reseptillä. Mustaherukkapensas pihalla on kauan jo odottanut sadonkorjuuta, ja tällä kakulla sain otettua talteen edes murto-osan sen marjoista. Tuhtia suklaatäytettä ja kakkupohjaa tasapainoittaa kevyt ja kirpsakka mustaherukkatäyte. Moni sen varmasti tietääkin, että suklaa ja mustaherukat kuuluvat yhteen!

Resepti

Pohja
(pohja valmistetaan 20cm halkaisijan vuoassa)

3 kananmunaa

1 dl fariinisokeria

0,4 dl vehnäjauhoja

0,4 dl vehnäjauhoja

0,4 dl perunajauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi, lisää vaahdotuksen loppupuolella fariinisokeri. 

Sekoita loput kuivat ainekset keskenään, ja siivilöi munavaahtoon. Sekoita varovasti taikinaseos sekaisin, ja kaada leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun irtopohjavuokaan. Paista uunissa 200 asteessa noin 15min. 

Suklaatäyte

200g taloussuklaata

1 dl flora vanillaa

200g maustamatonta maitorahkaa

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

3 rkl suklaalikööriä/konjakkia/maitoa + 2 liivatelehteä

Laita liivatteet likoomaan runsaaseen kylmään veteen. 

Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Mittaa kuumennuksen kestävään astiaan vaniljakastike, ja lisää joukkoon suklaarouhe. Lämmitä vaniljakastikse kuumaksi mikrossa, ja anna suklaan sulata joukkoon. Sekoita kunnes seoksesta tulee tasaista. Anna jäähtyä. 

Sekoita maitorahkan sekaan sokerit, ja lisää lopuksi suklaaseos. 

Kuumenna lopuksi suklaalikööri/konjakki/maito mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois ja sekoita nesteen joukkoon. Lisää ohuena nauhana suklaamoussetäytteeseen. Sekoita huolellisesti. 

Kaada suklaakakkupohjan päälle, ja nosta kylmään hyytymään. Valmista tämän jälkeen mustaherukkatäyte.

Mustaherukkatäyte

280g mustaherukkapyreetä

200g maustamatonta rahkaa

1dl tomusokeria

2 rkl taloussokeria

1,5 dl flora vanillaa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl mustaherukkalikööriä/tiivistemehua + 3 liivatelehteä

Vaahdota flora vanilla kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokerit sekä rahka. Sekoita viimeisenä sekaan mustaherukkapyree, ja lisää tarvittaessa sokeria oman maun mukaan. Suklaatäyte on kuitenkin melko makeaa ja tuhtia, joten mustaherukkatäytettä ei kannata päästää liian makeaksi! 

Kuumenna lopuksi neste. Purista liotetuista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois, ja sekoita nesteen joukkoon. Lisää ohuena nauhana mustaherukkatäytteeseen. Sekoita huolellisesti! Kaada suklaatäytteen päälle, kun suklaatäyte on hyytynyt sen verran, että mustaherukkatäyte pysyy päällä omana kerroksenaan.

Anna hyytyä seuraavaan päivään. Koristele!