Glögikakku

Tästä kakusta koko tämä leivonta-innostuskseni alkoi!

Yhtenä yönä talven alkupuolella, aloin kovasti miettimään, että nyt pitäis keksiä joku jouluinen kakku, jonka voin jouluksi leipoa. Päälimmäisenä mieleen nousi kaneli, omenat, glögi, piparit.. Glögikakku!

Selasin kaikki maailman glögikakkujen reseptit läpi mitkä vaan löysin netistä, mutta mikään niistä ei kuullostanut täydelliseltä glögikakulta, jotenka tästä samasta pisteestä alkoi samalla mun reseptien soveltamis into. Lopputuloksena oli mitä herkullisin kakku!

Resepti

Pohja:

150g piparkakkuja

75g voisulaa

Täyte:

5 liivatelehteä

2dl viskipermaa

200g (1prk) vaniljarahkaa

½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

½tl piparkakkumaustetta

80g valkosuklaata

1dl glögiä

Glögikiille:

3dl glögiä

1½dl hyytelösokeria

Murskaa piparit joko käsin tai tehosekoittimella. Sekoita voisulan joukkoon, ja levitä tasaisesti voipaperilla ja reunakalvoilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 20cm). Laita pohja jääkaappiin odottamaan kun valmistat täytteen.

Tässä vaiheessa on hyvä laittaa liivatelehdet likoomaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokerit sekä piparkakkumauste vähitellen. Kun kerma on vaahtoutunut, lisää rahka. Sulata valkosuklaa ja anna sen viilentyä hetken. Lisää viilentynyt suklaa vähitellen joukkoon.
Lopuksi, lämmitä glögi mikrossa kuumaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita ne kuuman glögin sekaan. Anna glögin hieman viilentyä. Kaada lopuksi glögi ohuena nauhana sekaan kokoaika vatkaten. Vatkaa vielä hetki, jotta massasta tulee tasaisesti sekoittunut.

Kaada seos irtopohjavuokaan piparipohjan päälle, ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään, tai ainakin muutaman tunnin.

Viimeisenä kiille. Tähän haluan sanoa, että ei kannata käyttää mitä tahansa halvinta glögiä mitä kaupan hyllyltä löytyy. Maussa ei välttämättä ole vikaa, mutta värissä sen sijaan on. Hyväksi todettu on Marlin premium glögijuoma. Pari kertaa kokeilin Marlin perinteistä punaista glögijuomaa, mutta lopputulos oli todella hailukka kiille. Ei siis mikään kaunis!

Glögikiille valmistetaan mittaamalla glögi kattilaan, ja heti perään myös hyytelösokerin. Seosta on hyvä sekoittaa koko ajan. Kiille on valmista, kun sokeri on kirkastunut, eikä siis enää näytä samealta. Anna kiilteen viilentyä ennenkuin kaadat kakun päälle. HUOM! Sekoita koko ajan myös viilennysvaiheessa.

Kun kiilleseos on tarpeeksi viileää (vähintään niin että sormea voi pitää seassa ilman että polttaa), kiilteen voi kaataa kakun päälle. Kaada kiille varovasti, jottei täytteestä irtoa joukkoon valkoista massaa. Laita kakku jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi, jotta myös kiille saa hyytyä kunnolla.

Sitten vielä koristelut oman maun mukaan!

Jouluinen tiramisu hyydykekakku

Toinen tämän joulun tarjoiltavista on ollut tämä herkku. Ei ehkä aivan yhtä maukasta kuin oikea tiramisu, mutta maukasta ja työn arvoista tämäkin :) Piparipohja tuo kakulle ihanan jouluisan maun!

Resepti

Pohja:

170g piparinmuruja

80g sulaa voita

Täyte:

5 liivatelehteä

2,5dl flora vanillaa

200g Valion maustettua Tiramisu rahkaa

1tl vaniljasokeria

0,5dl tomusokeria

2rkl kahvilikööriä

Koristeluun:

Leivontakaakaota 

Hienoa kahvipurua

Resepti on 18 cm vuokaan. Aloita vuoraamalla vuoka leivinpaperilla ja kakkunauhalla.

Murusta piparit joko käsin tai blenderillä, sulata voi, ja sekoita pohjan ainekset keskenään. Taputtele tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle, ja laita jääkaappiin viilentymään täytteen valmistumisen ajaksi.

Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

Vatkaa flora vanilla vaahdoksi, siivilöi sokerit joukkoon. Lisää rahka vaahdon sekaan.

Kuumenna kahvilikööri kuumaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita liköörin joukkoon. Anna jäähtyä hetken, sekoittaen kokoajan. 

Lisää likööriseos ohuena nauhana kokoaika sekoittaen vaniljavaahto-rahkan sekaan. Kahviliköörin voi korvata vahvalla kahvilla tai esimerkiksi rommiliköörillä.

Kaada täyte vuokaan piparipohjan päälle ja nosta jääkaappiin. Anna hyytyä yön yli, tai vähintään muutaman tunnin. 

Kun kakku on hyytynyt tarpeeksi, voit koristella sen. Sekoita leivontakaakaota (tummaa kaakaota) ja hienoa kahvinpurua suurinpiirtein suhteessa 6:1. Siivilöi kakun päälle. Halutessasi voit vielä koristella esimerkiksi strösseleillä. Anna luovuuden kukoistaa :) Kakku on valmis tarjoiltavaksi!

Suklaakakku nougatpäällysteellä

Isänpäiväksi piti keksiä tarjoiltavaa omalle isälle, ja lähdin sitten koko suomi leipoo-ohjelman innoittamana  kokeilemaan tätä sukaa-nougat kakkua. Te jotka ohjelmaa seurasitte varmaan huomasitte Andersin leipovan tätä :) 

Näin kerran tehneenä, sanoisin itse, että suklaata oli omasta mielestäni tuossa päällysteessä liikaa. Itse ehkä voisin kuvitella korvaavani kaikki suklaat kokonaan nougaalla. Nyt oli päällyste sekä hieman turhan kovaa että suklan makuista, jäi hieman nougaan maku piiloon:)

Tein Andersin reseptistä noin kolmasosan pienemmän kakun, ja tästä minun reseptiini riittää hyvin halkaisijaltaan 20cm vuokaan.

Resepti

Kakkupohja

80 g voita

1,5 dl sokeria

0,5 dl kaakaota

0,5 tl vaniljasokeria

1,5 munaa

1½/10 dl kahvia

0,3 dl hasselpähkinäjauhetta

1 dl vehnäjauhoja

Nougat päällinen

80 g nougaata

50 g tummaa suklaata

0,5 rkl voita

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata voi, ja vatkaa sekaan sokerit sekä kaakaojauhe. Lisää joukkoon kananmunat, yksi kerrallaan. Lisää lopuksi kahvi, pähkinäjauhe sekä vehnäjauhot.

Kaada taikina vuokaan (20cm halkaisija), ja paista 20 minuuttia.

Päällysteen teko on yksinkertaista. Pilko nougaa sekä suklaa karkeaksi rouheeksi, ja sulata voin kanssa joko vesihauteessa tai mikrossa. Kaasa kakun päälle ja anna jähmettyä.

Koristeluun vadelmia sekä nougatilla maustettua kermavaahtoa.

Helppoa ja hyvää!