Makeannälän sammuttavat cupcakesit

Makeannälkä yllätti jälleen (ei oikeasti mikään yllätys), siispä päätin pitkästä aikaa ryhtyä valmistamaan cupcakeseja. Nämä todella sammuttavat makeannälän! Idea on poimittu vuosia sitten jostain netin takaperukoilta, ja muistui mieleen kun aloin tämänpäiväisiä herkkuja suunnittelemaan. Varsin hauskoja ja ihanan pirtsakoita tapauksia. Tosin sitäkin tuhdimpia ja makeita, melkoisia kaloripommeja.. ;)

Resepti

Suklaamuffinsit

(tästä ohjeesta riittää 9 isoon muffinsiin)

150 g raastettua tai pieneksi pilkottua suklaata

150 g voita

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2½ rkl kaakaojauhetta

½ dl maitoa

pieni ripaus suolaa

Kuorrute

225g suolatonta voita

2½ dl tomusokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

213g (1prk) vaahtokarkkilevitettä

1 kananmunan valkuainen

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, ja lisää niiden jälkeen raastettu tai pilkottu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa.

Annostele taikina muffinsivuokiin, ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Nosta muffinsit jäähtymään ennen täyttöä ja koristelemista.

Valmista kuorrute vaahdottamalla ensin huoneenlämpöinen suolaton voi pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vähitellen joukkoon tomusokeri. Lisää seuraavaksi tuorejuusto, vaahtokarkkilevite ja valkuainen. Vatkaa kunnes seos on tasaista, ja nosta se tämän jälkeen hetkeksi kylmään jähmettymään

Kun muffinsit ovat jäähtyneet, voit täyttää ja kuorruttaa ne. Tee muffinsin keskelle kolo esimerkiksi omenaporalla. Täytä kolo pienillä värikkäillä m&m tai smarties karkeilla. Kun kuorrute on ollut viileässä hetken aikaa jähmettymässä, voit aloittaa pursottamisen. Pursota päälle kunnon kerros vaahtokarkkikreemiä.
Koristele lopuksi värikkäillä strösseleillä, ja aseta vielä huipulle punainen kirsikka.

Varsin mieltä piristävät kuppikakut :)

Raparperiunelma

Raparperipuska näyttää puskevan kokoaika vaan lisää ja lisää vartta maan pinnalle, ja pakkohan niitä on vähän karsia välillä, että mahtuu uutta tilalle.. mikä oivallinen syy tehdä niistä kakku! J
Yleensä raparperista tulee tehtyä joko kiisseliä tai piirakkaa. Tällä kertaa kokeilussa vaniljainen raparperikakku.

Pohja

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl sokeria

100 g voita 

ripaus suolaa
1 dl kaurahiutaleita

Raparperitäyte

n. 500 g raparperia

2 rkl perunajauhoja

Karamelliseos

125 g voita 

1 ½ dl sokeria

Vaniljatäyte

4 liivatelehteä

2½ dl flora vanillaa

n ½ tl vaniljajauhetta

1 ½ dl tomusokeria

2 valkuaista

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Nosta voi lämpenemään lautaselle huoneenlämpöiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja nypi lopuksi joukkoon voi, kunnes seos on tasainen. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, ja voitele vuoan reunat voilla.
Painele taikina pohjalle. Ripottele pohjan päälle vielä kaurahiutaleita.

Tämän jälkeen kuoritaan ja pilkotaan raparperit. Raparperit ripotellaan pohjan päälle tasaisesti.
Päälle kaadetaan karamelliseos, joka valmistetaan voista ja sokerista. Voi ja sokeri sulatetaan kattilassa ja annetaan keittyä karamellimaiseksi seokseksi. Karamelliseos kaadetaan raparperien päälle.

Paista kakkua uunin keskitasolla noin puoli tuntia 200 asteessa.

Kun kakku on paistunut, anna sen viilentyä. Viilentyneen kakkuvuoan reunat putsataan ja voidellaan esim rypsiöljyllä. Näin kakku irtoaa helpommin vuoastaan.

Sitten siirrytään vaniljatäytteen valmistukseen.

Laita aluksi 4 liivatelehteä likomaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, joka maustetaan vaniljajauheella. (Vaniljajauhetta löytyy ainakin Punnitse&Säästä kaupasta vajaan 6€ hintaan.) Lisää joukkoon tuorejuusto, ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi lisätään valkuaiset ja tomusokeri. 

Kuumenna pari ruokalusikallista nestettä, esimerkiksi vettä tai sitruunamehua. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita kuuman nesteen joukkoon.  Lisää liivateneste vaniljatäytteeseen ohuena nauhana, kokoaika sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle, ja nosta jääkaappiin hyytymään, mielellään yön yli.

Koristeena tässä karamelisoitua raparperia ja kultaisia sokerihelmiä.

Todella herkullista ja mukavaa vaihtelua raparperijälkiruoille!

Kevyet aamiaiset #SLY 27

Tänään sain tietooni vihdoin lähetystunnuksen, jolla sain haettua oman pakettini postista. Montaa minuuttia ei kerennyt vierähtää tiedonsaannin ja sen välillä että minulla oli jo paketti käsissäni :D
Ensimmäistä kertaa olen mukana tässä SLY ringissä, joten kovin malttamattomana olen odotellut pakettiani.
Nyt siirryn jännittyneenä odottelemaan, mitä ensi kuun paketista ilmestyy. Omalle parille seuraava paketti onkin jo hankittu ja se seisoo odottamassa lähetystään :)

Toukokuun paketin teemana oli siis Kevyet aamiaiset. 

Parini oli pakannut pakettiin

• Rusinoita
• Auringonkukansiemeniä
• Lettu- ja vohvelijauho pussin
• Sokerimassaa
• Reseptin tee-se-itse myslille

Olen todella huono ihminen syömään aamupalaa joten parillani oli varmaan vähän miettimistä mitä mulle sitten oikein voisi lähettää. Tästä paketista riittää varmasti iloa useammalle aamulle, tuota reseptiä täytyy kokeilla mahdollisimman pian! Jugurtti+mysli onkin yksi niistä harvoista aamiaisista joita yleensä syön :D

Kiitos parilleni! =)

Mökkiläisen helppo kesätorttu

Viimeviikkoisesta "mökkileivonnasta" innostuneena piti tänä viikonloppuna taas kokeilla jotain uutta mökkijälkkäriä. Tällä kertaa mukaan tarttui mansikoita ja mustikoita, joista oli määrä tehdä jotain herkullista. Herkullisiahan ne toki on sellaisenaankin :D
Tuloksena oli äärimmäisen kesäinen ja herkullinen mökkitorttu.

Ohje

1 valmis torttupohja
½dl mehua

Kinuskikastiketta

2dl kuohukermaa
½dl sokeria
200gr viola vaniljatuorejuustoa

Mansikoita
Mustikoita
Passionhedelmä

Kostuta valmis torttupohja mehulla, itse käytin sitä mitä mökiltä sattui löytymään, eli appelsiini-mandariini tuoremehua. Päälle kaadetaan kinuskikastiketta.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, ja sekoita lopuksi kermavaahto ja tuorejuusto keskenään.
Lusikoi torttupohjan päälle.

Koristele marjoilla ja hedelmillä. Mustikat ja mansikat ovat lyömätön yhdistelmä, joten itse käytin niitä. Lisäksi otin ensimmäistä kertaa kokeiluun passionhedelmän, ja siitä tulikin kertaheitolla lempihedelmäni :)

Todella helppoa ja täydellinen mökkijälkiruoka. Tähän ei tarvitse uunia torttupohjan paistamiseen, eikä oikeastaan jääkaappiakaan, sillä torttu menee äkkiä parempiin suihin :)

Lisätäydennystä keittiönkaappeihin

Jälleen sorruin seikkailemaan nettikauppojen ihmeelliseen maailmaan. Tällä kertaan sieltä tarttui mukaan muutama täydennys tyllakokoelmaan, musta elintarviketussi ja muutama tomuväri.
Ullan Unelma palveli jälleen paremmin kuin hyvin, eilen tilasin paketin, ja tänään oli noudettavissa. Pelittää kyllä aivan mahtavasti tuo systeemi heillä!

Leivontasormia syyhyttää niin maan paljon, mutta pitäisi ensiksi kehittää jokin hyvä tekosyy jota varten leipoa! Pojat joidenka kanssa kesän asun pursuaa jo mun leipomuksia, kun niitä on tullut tehtyä yksi sun toinenkin tässä viimeaikoina.. :D
Onneksi netti kuitenkin pursuaa leivontakilpailuja, jotka voinee toimia hyvänä tekosyynä ;)

Mahtavaa viikonloppua jokaiselle!

Kesäiset appelsiini-suklaakakut

Tällainen idea tuli telkkarista bongattua jonkin aikaa sitten. Oli heti ensinäkemästä selvää, että näitä piti päästä mökillä tekemään joku nätti kesäpäivä. Kokeilemisen arvoisia olivat todella, tosin kaupan valmisjauhe seokset eivät kyllä kunniaa näille antanut :| 

Ideana on siis yksinkertaisesti täyttää appelsiini suklaakakkutaikinalla. Koska meillä ei mökillä ole sähköjä käytettävänä, piti mennä helpomman kautta ja käyttää taikinana kaupan hyllyiltä löytyvää valmisjauhetta, johon lisätään vain vesi ja rypsiöljy. Täytetyt appelsiinit paistetaan grillissä ja tarjoillaan esimerkiksi jäätelön tai kermavaahdon kera. 

Ensiksi siis kaavitaan "ylimäääräiset" appelsiinit pois. 

Hiukan saa jäädä, jotta suklaakakku saa appelsiinisen maun

Appelsiini täytetään suklaakakkutaikinalla, ja päälle laitetaan kansi...

... ja kääritään folioon!

Paistoaikaa meillä oli noin 20minuuttia. Paistoaikaa saa kuitenkin täysin soveltaa grillin lämpötilan mukaan.
Välillä täytyy siis kurkata folion sisään miltä näyttää :)

Valmiit herkut nautittiin kermavaahdon kera!

Mikä olisi hauskempi mökkijälkiruoka? :)

Äitienpäivän valkosuklaa-mustikkakakku pistaasipähkinöiden kera

Äitienpäivää juhlittiin mustikka-valkosuklaa kakun kera. Onnea vielä omalle ja kaikille muillekin äideille :)

Resepti

Pohja & reunataikina

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

pistaasipähkinöitä

Valkosuklaamousse

100g valkosuklaata

1½ dl flora vanillaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

3 liivatelehteä

½ dl sokeria

½ tl vaniljasokeria

Mustikkatäyte

100g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl flora vanillaa

200 g mustikoita

3 liivatelehteä

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Valmista ensin kakkupohja. Kakkupohjana toimii siis kääretorttupohja, jonka päälle on ripoteltu pistaasipähkinöitä. Ohjeesta riittää ytheen isoon pellilliseen, josta leikataan sopivat palat paistamisen jälkeen.

Vaahdota ensiksi munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään, ja siivilöi ne joukkoon. Kaada taikina pellille, ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 10 minuuttia.

Kun kakkupohja on paistunut, leikkaa siitä sopivan kokoiset palat kakkuvuokaan. Reunoille tuleva kakkupohja tulisi muotoilla lämpimänä, jottei se hajoa muotoiltaessa. Aloita siis siitä, ja leikkaa sen jälkeen pohja. Nosta kylmään täytteiden valmistamisen ajaksi. 

Ensiksi valmistetaan valkosuklaamousse. Laita liivatelehdet likomaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike ja sokerit. Lisää joukkoon tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna suklaan jäähtyä hieman, ennen sen lisäämistä täytteeseen. Lisää suklaa ohuena nauhana  kokoaika sekoittaen. 

Purista lopuksi liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, kuumenna tilkka vettä mikrossa kuumaksi, ja sekoita liivatelehdet sekaan. Lisää liivateneste ohuena nauhana kokoaika sekoittaen. Kaada täyte vuokaan, ja nosta jääkaappiin hyytymään mustikkatäytteen valmistamisen ajaksi. 

Aloita mustikkatäyttteen valmistus laittamalla liivatelehdet likomaan. Vaahdota tämän jälkeen taas vaniljakastike ja sokerit. Lisää joukkoon tuorejuusto. Kääntele mustikat joukkoon. Sekoita sen verran, että täyte saa tasaisen värin, mutta älä kuitenkaan niin paljon, että kaikki mustikat murskautuu. 

Purista lopuksi liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, kuumenna tilkka vettä mikrossa kuumaksi, ja sekoita liivatelehdet sekaan. Lisää liivateneste ohuena nauhana kokoaika sekoittaen.

Kaada valkosuklaatäytteen päälle, ja nosta jääkaappiin hyytymään yön yli. 

Koristeeksi äitienpäiväksi tuli valkovuokon näköisiä sokerimassakukkia :)

Tästä reseptistä riittää 20cm halkaisijan vuokaan + 4 pieneen annosvuokaan. Nämä neljä leivosta olivat siis täysin ylimääräisiä, joten reseptistä voi hyvin poistaa noin 1/5 osan, niin siitä tulee riittävä määrä yhteen kakkuun.