Pääsiäisen mämmihyydykekakku

Pääsiäisen kunniaksi kokeiluvuoroon pääsi mämmihyydykekakku. Mämminystävälle varsin kelpo!

Resepti

Pohja

200g kaurakeksejä

70g voita

Mämmitäyte

2 liivatelehteä

1dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100g vaniljarahkaa

1tl vaniljasokeria
350g mämmiä
3/4dl sokeria
2rkl vettä

Vanilja-valkosuklaa täyte

2 liivatelehteä

1dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

100g vaniljarahkaa

1tl vaniljasokeria

100g valkosuklaata 

50g pähkinärouhetta

2rkl vettä

Koristeluun

Pääsiäismunia

Vuoraa halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Murskaa keksit ja sekoita voisulaan, taputtele keksimurut pohjalle. Nosta jääkaappiin jähmettymään täytteiden valmistamisen ajaksi.

Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen. Täytteen valmistamisen ajaksi.
Vatkaa vaniljakastike ja sokerit, lisää rahka. Kääntele lopuksi mämmi joukkoon niin että täytteestä tulee tasainen. Kuumenna vesi, ja sekoita siihen liivatelehdet. Lisää täytteeseeen ohuena nauhana, kokoaika sekoittaen.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja valmista seuraava täyte.

Laita seuraavan täytteen liivatteet likoomaan. Vaahdota vaniljakastike, ja sekoita joukkoon sokeri ja rahka. Sulata suklaa ja lisää joukkoon ohuena nauhana kokoaika sekoittaen. Lisää vielä haluamaasi pähkinärouhetta. Tässä reseptissä käytin hasselpähkinärouhetta ja mantelirouhetta.
Kuumenna vielä vesi, ja sekoita joukkoon liivatelehdet. Lisää liivate täytteeseen ja sekoita hyvin. Kaada täyte mämmitäytteen päälle.

Anna hyytyä yön yli, ja koristele lopuksi suklaamunilla.