Kuningatar täytekakku

Nyt pääsi kokeiluun ensimmäistä kertaa sokerimassalla täytekakun kuorruttaminen.  En ole kertaakaan aikaisemmin päällystänyt kakkua sokerimassalla, joten olen lopputulokseen yllättävänkin tyytyväinen!

Pohja on tehty kakkupohja reseptillä, joka löytyy täältä.

Täytteenä kuningatarhilloa ja vaniljakreemijauheella maustettua kermavaahtoa. Kostukkeena toimi vadelmamehu.

Huomioikaa myös elämäni ensimmäiset sokerimassasta väännetyt kukkaset, saa nauraa! :D

Perinteinen kakkupohja

Tässä reseptissä perinteinen ja helppo kakkupohja.
Tämä resepti riittää 12cm halkaisijan vuokaan, eli koti-iltaan tehdyille kakuille passelin kokoinen!

Resepti

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl venhäjauhoja

0,5 perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Paista 200 asteessa n.15 minuuttia

Valkosuklaahyydykekakku vadelmasydämellä

Hyvää synttäria mulle!
Ikää pamahti vuosi lisää, ja sen kunniaksi piti (=PÄÄSI) tietenkin leipomaan herkkuja!

Nyt pääsi kokeiluun ihka ensimmäinen "yllätyskiekko" hyydykekakku. Oli kyllä työnsä arvoinen tämä! Suosittelen kokeilemaan!

Resepti

Pohja

150g domino täytekeksejä

75g sulaa voita

Vadelmakiekko

2 liivatelehteä

1/5dl vettä

1dl kermaa

3/4dl maitorahkaa

1½dl vadelmia

1/4dl sokeria

½tl vaniljasokeria

Valkosuklaatäyte

200g valkosuklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 kananmunaa

2½dl flora vispiä

8 liivatelehteä

½dl vettä

1 1/4dl sokeria (½dl+3/4dl)

1½tl vaniljasokeria
*HUOM! Valkosuklaatäytteestä voi vähentää noin neljäsosan, mikäli tekee samankokoisiin vuokiin kuin minä. Tämän kokoisiin vuokiin riittää hieman vähempi määrä tätä valkosuklaatäytettä!*

Vuoraa halkaisijaltaan yksi 12cm irtopohjavuoka, sekä yksi halkaisijatlaan 18cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Murskaa dominokeksit käsin tai blenderissä. Sulata voi, kaada sula voi keksinmurujen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Painele pohja"taikina" isomman irtopohjavuoan pohjalle.

Sitten valmistetaan vadelmakiekko.

Laita 2 liivatelehteä likoomaan runsaaseen kylmään veteen.
Vatkaa kerma ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Murskaa vadelmat haarukalla tai tehosekoittimella. Sekoita maitorahkan joukkoon. Lisää maitorahka-vadelma sekoitus kerman joukkoon, ja sekoita kunnes seos on tasainen. Kuumenna viidesosa desi vettä mikrossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja laita kuuman veden joukkoon.
Anna vesi-liivate seoksen hieman jäähtyä, ja lisää se sitten vadelmakiekko massaan ohuena nauhana kokoaika sekoittaen.

Kaada massa pienempään vuokaan. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen jähmettymään.

Kun vadelmakiekko on hyytynyt riittävästi, siirrä se isompaan vuokaan keksipohjan päälle. Sitten on aika valmistaa valkosuklaa täyte.

Laita aluksi 8 liivatelehteä likoomaan runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa flora vispi kuohkeaksi vaahdoksi sokereiden kanssa. Lisää joukkoon kananmunat, yksi kerrallaan. Tämän jäkeen lisätään tuorejuusto.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna suklaan hieman viilentyä, ennen lisäämistä kermaseokseen. Kun suklaa on tarpeeksi jäähtynyttä, lisää se joukkoon vähän kerrallaan.
Lopuksi, kuumenna ½ desiä vettä mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois, ja sekoita kuumaan veteen. Anna hieman viilentyä. Lisää valkosuklaatäytteeseen ohuena nauhana, kokoaika sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan vadelmakiekon ja keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Kun kakku on hyytynyt riittävästi, sen voipi koristella haluamalla tavallaan. Itse halusin tietystikin käyttää vadelmia, kun vadelmaa löytyy kakun sisältäkin. "Raidat" on tehty valkosuklaasta, johon on lisätty tilkka kermaa ja ½ tl vaniljakreemijauhetta.

Valkosuklaa-cappuccino hyydykekakku

Valkosuklaa-vadelma hyydykekakkua tehdessä tuli väkerrettyä hieman liikaa valkosuklaa täytettä, joten pakastin ylimääräisen massan 12 cm halkaisijan irtopohja vuokaan, ja heitin pakkaseen ideoita etsiskellessä.

Ideoita ei onneksi kauaa tarvitse etsiä, ennenkun sormet ovat taas upotettu taikinaan.
Päädyin lopulta yhdistämään valkosuklaan ja kahvin maut, lopputulos oli herkullinen!

Resepti

Pohja

200g Domino täytekeksejä

75g voisulaa

Valkosuklaa kiekko

Resepti täällä
Reseptistä tulee tähän kakkuun noin neljäsosa

Cappuccino täyte

4 liivatelehteä

1,5 pss Blå Bandin cappuccino moussea

1,5dl maitoa

2dl Flora vanillaa

Pari tippaa kahviaromia

Reilu ruokalusikallinen vettä

Valmista pohja murskaamalla keksit, ja sekoittamalla keksinmurut voisulan joukkoon.

Painele keksimassa 18cm leivinpaperilla vuorattuun irtpopohjavuokaan tasaiseksi pohjaksi.
Nosta päälle valkosuklaaakiekko, ja siirrä jääkaappiin cappuccino täytteen valmistamisen ajaksi.

Cappuccino täytteen valmistus aloitetaan laittamalla liivatteet likoomaan runsaaseen kylmään veteen.

Tämän jälkeen cappuccino mousse sekä maito vatkataan yhdessä vaahdoksi.

Vaahdota erikseen vaniljavaahto, ja yhdistä tämän jälkeen cappuccino vaahtoon.

Tässä vaiheessa seosta kannattaa maistaa. Mikäli maku on mielestäsi hyvä tässä vaiheessa, voit siirtyä liivatteen lisäämiseen.

Mikäli haluat enemmän makua, voit maustaa seosta kahviaromilla, kahviliköörillä tai vaikka konjakkiliköörillä. Oman maun mukaan!

Halutessasi voit korvata myös kuumennettavan veden esim vahvalla kahvilla.

Kun maku on kohdillaan, kuumenna neste (tässä ohjeessa siis vesi), purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja sekoita veteen.

Lisää liivate ohuena nauhana kakkutäytteeseen kokoaika sekoittaen. Sekoita hetken aikaa niin, että seoksesta tulee tasainen.

Seos kaadetaan tämän jälkeen vuokaan keksipohjan ja valkosuklaakiekon päälle hyytyymään jääkaappiin.

Helppoa ja hyvää!

Lakritsipommi

Ihanat hopeatoffeet on vihdoin saatu takaisin kaupan hyllyille, joten pakkohan näitä oli heti päästä kokeilemaan:)

Resepti

Pohja:

200g dominokeksejä murustettuina

50g sulaa voita

Täyte:

n.230g hopeatoffeeta

3dl kuohukermaa

5 liivatelehteä

3,5dl flora vispiä

0,5dl vettä

Kiille:

3 liivatelehteä

0,5dl vettä

2dl lakritsikastiketta

Aloita murskaamalla keksit joko käsin tai blenderillä. Sulata voi liedellä tai mikrossa, ja sekoita keksinmurusten joukkoon. Vuoraa 20-24 senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kakkunauhalla.

Taputtele keksiseos pohjalle, ja laita jääkaappiin viilentymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata hopeatoffee mikrossa, sekoita aina välillä! Kun toffee on sulanut, kaada kerma joukkoon ja sekoita huolella.Vatkaa flora vispi. Kun se on vaahtoutunut, lisää ohuena nauhana joukkoon toffee-kerma seos, kokoaika sekoittaen. Vatkaa täyte tasaiseksi. Kuumenna 0,5dl vettä mikrossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuuman veden sekaan. Anna jäähtyä hetken, sekoittaen samalla kokoajan.

Kaada liivatteet täytteen sekaan ohuena nauhana ja vatkaa kunnes seos on varmasti sekoittunut tasaisesti. Kaada seos kakkuvuokaan, ja nosta kylmään. Anna olla yön yli jääkaapissa, tai vähintään muutaman tunnin. 

Kun kakku on hyytynyt riittävästi, voit koristella sen. Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Kuumenna vesi mikrossa. Purista hyvin likonneista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois, ja sekoita kuuman veden joukkoon. Anna hetki viilentyä, ennen kuin sekoitat lakritsikastikkeen joukkoon. Lisää kastikkeen joukkoon ohuena nauhana, ja sekoita kunnes kiille on tasaista. Kaada varoen kakun päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään.

Halutessasi voit vielä koristella kakkua. Itsellä loppui luovuus hieman kesken juuri tärkeimmässä vaiheessa, joten lopputulos oli mitä olis. Maku oli kuitenkin hyvä, ja se on tietysti se tärkein ;)

Glögikakku

Tästä kakusta koko tämä leivonta-innostuskseni alkoi!

Yhtenä yönä talven alkupuolella, aloin kovasti miettimään, että nyt pitäis keksiä joku jouluinen kakku, jonka voin jouluksi leipoa. Päälimmäisenä mieleen nousi kaneli, omenat, glögi, piparit.. Glögikakku!

Selasin kaikki maailman glögikakkujen reseptit läpi mitkä vaan löysin netistä, mutta mikään niistä ei kuullostanut täydelliseltä glögikakulta, jotenka tästä samasta pisteestä alkoi samalla mun reseptien soveltamis into. Lopputuloksena oli mitä herkullisin kakku!

Resepti

Pohja:

150g piparkakkuja

75g voisulaa

Täyte:

5 liivatelehteä

2dl viskipermaa

200g (1prk) vaniljarahkaa

½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

½tl piparkakkumaustetta

80g valkosuklaata

1dl glögiä

Glögikiille:

3dl glögiä

1½dl hyytelösokeria

Murskaa piparit joko käsin tai tehosekoittimella. Sekoita voisulan joukkoon, ja levitä tasaisesti voipaperilla ja reunakalvoilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 20cm). Laita pohja jääkaappiin odottamaan kun valmistat täytteen.

Tässä vaiheessa on hyvä laittaa liivatelehdet likoomaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sokerit sekä piparkakkumauste vähitellen. Kun kerma on vaahtoutunut, lisää rahka. Sulata valkosuklaa ja anna sen viilentyä hetken. Lisää viilentynyt suklaa vähitellen joukkoon.
Lopuksi, lämmitä glögi mikrossa kuumaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita ne kuuman glögin sekaan. Anna glögin hieman viilentyä. Kaada lopuksi glögi ohuena nauhana sekaan kokoaika vatkaten. Vatkaa vielä hetki, jotta massasta tulee tasaisesti sekoittunut.

Kaada seos irtopohjavuokaan piparipohjan päälle, ja anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään, tai ainakin muutaman tunnin.

Viimeisenä kiille. Tähän haluan sanoa, että ei kannata käyttää mitä tahansa halvinta glögiä mitä kaupan hyllyltä löytyy. Maussa ei välttämättä ole vikaa, mutta värissä sen sijaan on. Hyväksi todettu on Marlin premium glögijuoma. Pari kertaa kokeilin Marlin perinteistä punaista glögijuomaa, mutta lopputulos oli todella hailukka kiille. Ei siis mikään kaunis!

Glögikiille valmistetaan mittaamalla glögi kattilaan, ja heti perään myös hyytelösokerin. Seosta on hyvä sekoittaa koko ajan. Kiille on valmista, kun sokeri on kirkastunut, eikä siis enää näytä samealta. Anna kiilteen viilentyä ennenkuin kaadat kakun päälle. HUOM! Sekoita koko ajan myös viilennysvaiheessa.

Kun kiilleseos on tarpeeksi viileää (vähintään niin että sormea voi pitää seassa ilman että polttaa), kiilteen voi kaataa kakun päälle. Kaada kiille varovasti, jottei täytteestä irtoa joukkoon valkoista massaa. Laita kakku jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi, jotta myös kiille saa hyytyä kunnolla.

Sitten vielä koristelut oman maun mukaan!

Jouluinen tiramisu hyydykekakku

Toinen tämän joulun tarjoiltavista on ollut tämä herkku. Ei ehkä aivan yhtä maukasta kuin oikea tiramisu, mutta maukasta ja työn arvoista tämäkin :) Piparipohja tuo kakulle ihanan jouluisan maun!

Resepti

Pohja:

170g piparinmuruja

80g sulaa voita

Täyte:

5 liivatelehteä

2,5dl flora vanillaa

200g Valion maustettua Tiramisu rahkaa

1tl vaniljasokeria

0,5dl tomusokeria

2rkl kahvilikööriä

Koristeluun:

Leivontakaakaota 

Hienoa kahvipurua

Resepti on 18 cm vuokaan. Aloita vuoraamalla vuoka leivinpaperilla ja kakkunauhalla.

Murusta piparit joko käsin tai blenderillä, sulata voi, ja sekoita pohjan ainekset keskenään. Taputtele tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle, ja laita jääkaappiin viilentymään täytteen valmistumisen ajaksi.

Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.

Vatkaa flora vanilla vaahdoksi, siivilöi sokerit joukkoon. Lisää rahka vaahdon sekaan.

Kuumenna kahvilikööri kuumaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita liköörin joukkoon. Anna jäähtyä hetken, sekoittaen kokoajan. 

Lisää likööriseos ohuena nauhana kokoaika sekoittaen vaniljavaahto-rahkan sekaan. Kahviliköörin voi korvata vahvalla kahvilla tai esimerkiksi rommiliköörillä.

Kaada täyte vuokaan piparipohjan päälle ja nosta jääkaappiin. Anna hyytyä yön yli, tai vähintään muutaman tunnin. 

Kun kakku on hyytynyt tarpeeksi, voit koristella sen. Sekoita leivontakaakaota (tummaa kaakaota) ja hienoa kahvinpurua suurinpiirtein suhteessa 6:1. Siivilöi kakun päälle. Halutessasi voit vielä koristella esimerkiksi strösseleillä. Anna luovuuden kukoistaa :) Kakku on valmis tarjoiltavaksi!