Brookies

Vihdoin ja viimein sain minäkin aikaiseksi kokeilla näitä paljon hehkutettuja brookieseja.
Melkoisen makeita, mutta sitäkin herkullisempia suklaa-rasvapommeja :D
Saaneen pahoitella epä-edustavia kuviani, tänään ei valokuvailija-minäni oikein herännyt!

Resepti

Brownie-taikina
115 g voita
150 g suklaata
2 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
½ tl suolaa

Cookie-taikina
115 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria 
1 dl fariinisokeria
1 muna + 1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
150 g suklaata

Vadelmia

Valmista ensin brownie-taikina. Sulata voi ja suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa joukkoon sokeri ja fariinisokeri. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa joukkoon kananmunat, sekä hiljalleen vehnäjauhot, kaakaojauhe ja suola.

Vuoraa noin 22 x 22 cm:n kokoinen neliön tai suorakaiteen muotoinen kakkuvuoka tai uunivuoka leivinpaperilla. Kaada brownie-taikina vuokaan leivinpaperin päälle ja laita vuoka jääkaappiin ainakin tunniksi.

Valmista cookie-taikina. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää yksi kokonainen muna ja yksi keltuainen, ja vatkaa vielä pari minuuttia.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne voi–sokeri-seokseen. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän, jotta siihen ei muodostu sitkoa.
Leikkaa suklaa veitsellä kuutioiksi. Kääntele ne lopuksi taikinan joukkoon.

Ripottele brownie-taikinan päälle vadelmia, ja asettele päälle cookie-taikina kahden lusikan avulla nokareiksi. 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 

Focaccia

Focaccia, eli yksi herkullisimmista leivistä, pääsi pitkän tauon jälkeen taas valmistusvuoroon. Nämä sihahtavat kuin kuumille kiville aina kun ne uunista tulevat ulos, niin myös tänään :)

Resepti
(tästä ohjeesta riittää yhteen isoon pellilliseen)

6 dl kädenlämpöistä vettä

n. 2 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 dl oliiviöljyä

10 dl vehnäjauhoja

Ripaus rosmariinia

Pinnalle

Rosmariinia
Karkeaa merisuolaa
Tomaattia
Feta juustoa

Oliiviöljyä

Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen, ja anna hetken liueta. Lisää loput taikina-ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan kohota noin puolituntia.
Vuoraa uunipelti voipaperilla, ja lorauta hieman oliiviöljyä voipaperin päälle. 

Painele taikina koko pellin alueelle, ja anna kohota vielä hetki.

Pistele taikinaa haarukalla, jottei synny suuria ilmakuplia uunissa paistettaessa. 

Lisää tämän jälkeen täytteet. 

Perinteisesti focaccian päällä on oliiveja, mutta koska täällä päässä oliivit eivät kuulu suosikkeihin, täydelliseksi vaihtoehdoksi on osoittautunut feta.

Ennen uuniin laittoa voit vielä hieman pirskotella oliiviöljyä leivän päälle.

Paista sitten focacciaa uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Wappumunkit

Vappu lähestyy mutta munkkeja ei maltettu odotella enää viikkoa! Niinpä vietettiin vappua jo vähän etukäteen itsetehdyillä munkeilla ja kylkiäiseksi simaa!

Resepti

50g hiivaa

5dl maitoa

2 munaa

2dl sokeria

2 tl suolaa

1rkl kardemummaa

14dl vehnäjauhoja

1½dl voisulaa

Paistoon 1 litra rypsiöljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja muurenna sekaan hiiva. Lisää munat.

Sekoita mausteet sekaisin, ja lisää joukkoon. Lisää noin puolet jauoista ja sekoita kunnolla.
Lisää vähitellen loput jauhot. Lisää viimeisenä voisula.

Annan taikinan kohota kaksinkertaiseksi. 

Pyörittele taikinasta pieniä palloja, ja anna kohota pellillä liinan alla vielä jonkin aikaa.

Kuumenna rypsiöljy 170-180 asteiseksi, ja paista munkit.

Munkki tulisi paistua kypsäksi noin parissa minuutissa. Muista kääntää munkkia puolessa välissä!

Nosta valmiiksi paistuneet munkit talouspaperille. Kun munkit ovat viilentyneet riittävästi, pyörittele sokerissa!

Leivontafoorumin lohdutuspalkinto

Kuukausi sitten osallistuin Leivontafoorumin maalishaasteeseen mokkapaloillani.
Kärkisijoille en niillä yltänyt, mutta lohdutuspalkintosijalle pääsin silti mukaan! Paketti saapui kotiin jo jonkin aikaa sitten, mutta vasta nyt pääsin hypistelemään saamaani palkintoa.

Paketti oli erittäin mieluisa ja herkkuja täynnä! Suurensuuri kiitos lf-tiimille!
En olisi osannut ikinä odottaa näin mahtavaa palkintoa kun sija oli kuitenkin niin alhainen :D

Osa paketin sisällöstä pääsi suoraan parempiin suihin kun paketin sain auki, eikä kuvaamisenkaan jälkeen kauaa nokka tuhissut, niin oli jo paljon muutakin syöty:)

Paketti sisälsi Fazerin valkosuklaata ja taloussuklaa raetta, muutaman toblerone-patukan, elintarvikevärejä, mustikkavalkosuklaata, erinäisiä mausteseoksia (joista minulla ei tällä hetkellä ole minkäänlaista kokemusta, joten nähtäväksi jää miten suoriudun niiden käytöstä), sekä vielä lisäksi suklaakuorrutetta.

Aivan mahtavaa!

Saaristolaisleipä

Ensimmäistä kertaa elämässäni pääsin leipomaan myyjäisiin! Vähän tuli vihjailua, että voisko jotain leipoa myytäväksi. Eipä tarvinnu kahta kertaa pyytää ainakaan :)
Päädyin leipomaan saaristolaisleipää, sillä se ainakin takuuvarmasti uppoaisi markkinoilla.
Koko yö näitä tulikin väännettyä, mutta lopputulos oli hyvä, joten se oli sen arvoista.

Resepti

Tästä määrästä saa kaksi 25cm leipää

6dl piimää

2dl olutta

2dl kaljamaltaita

50g hiivaa

2 tl suolaa

1½ dl siirappia

4 dl ruisjauhoja

4 dl erikoisvehnäjauhoja

4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1 rkl hunajaa

1 rkl appelsiinimarmeladia

2 rkl omenamehua

ripaus pomeranssinkuorta

Kuumenna olut kiehuvaksi. Lisää joukkoon kaljamaltaat ja anna niiden seistä liedellä hetki. 

Nosta pois liedeltä ja anna hieman viilentyä. Lisää sitten piimä, vähän kerrallaan, kokoaika sekoittaen. Kun Seos on viilentynyt noin 42 asteeseen, lisää joukkoon hiiva. Lisää tämän jälkeen suola, siirappi ja mausteet. Lisää joukkoon vähitellen jauhot.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Annostele taikina leipävuokiin, ja anna leivän kohota kunnolla vielä vuoassa. 

Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Pääsiäisen mämmihyydykekakku

Pääsiäisen kunniaksi kokeiluvuoroon pääsi mämmihyydykekakku. Mämminystävälle varsin kelpo!

Resepti

Pohja

200g kaurakeksejä

70g voita

Mämmitäyte

2 liivatelehteä

1dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100g vaniljarahkaa

1tl vaniljasokeria
350g mämmiä
3/4dl sokeria
2rkl vettä

Vanilja-valkosuklaa täyte

2 liivatelehteä

1dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

100g vaniljarahkaa

1tl vaniljasokeria

100g valkosuklaata 

50g pähkinärouhetta

2rkl vettä

Koristeluun

Pääsiäismunia

Vuoraa halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Murskaa keksit ja sekoita voisulaan, taputtele keksimurut pohjalle. Nosta jääkaappiin jähmettymään täytteiden valmistamisen ajaksi.

Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen. Täytteen valmistamisen ajaksi.
Vatkaa vaniljakastike ja sokerit, lisää rahka. Kääntele lopuksi mämmi joukkoon niin että täytteestä tulee tasainen. Kuumenna vesi, ja sekoita siihen liivatelehdet. Lisää täytteeseeen ohuena nauhana, kokoaika sekoittaen.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja valmista seuraava täyte.

Laita seuraavan täytteen liivatteet likoomaan. Vaahdota vaniljakastike, ja sekoita joukkoon sokeri ja rahka. Sulata suklaa ja lisää joukkoon ohuena nauhana kokoaika sekoittaen. Lisää vielä haluamaasi pähkinärouhetta. Tässä reseptissä käytin hasselpähkinärouhetta ja mantelirouhetta.
Kuumenna vielä vesi, ja sekoita joukkoon liivatelehdet. Lisää liivate täytteeseen ja sekoita hyvin. Kaada täyte mämmitäytteen päälle.

Anna hyytyä yön yli, ja koristele lopuksi suklaamunilla.

Helppo kauraleipä

Ensimmäistä kertaa elämässäni lähdin tekemään leipää. Piti tietystikin aloitella kevyesti jostain helposta leivästä, miksikä päädyin tähän helppoon ja nopeaan kauraleipään.

Resepti

2 dl kaurahiutaleita

3 dl erikoisvehnäjauhoja

1½ dl puolikarkeaa vehnäjauhoja
½ dl ruisjauhoja

1 tl suolaa

1 pss kuivahiivaa

3 dl vettä

1 muna

Voiteluun

½ dl vettä
1 rkl siirappia tai hunajaa

Sekoita kaurahiutaleet, jauhot, suola ja kuivahiiva keskenään. Sekoita joukkoon muna, ja lisää lopuksi kädenlämpöinen vesi. Sekoita tasaiseksi, ja jätä kohoamaan noin puoleksi tunniksi.
Kaada taikina voideltuun leipävuokaan, ja anna leivän kohota vielä vuoassa. Ripottele päälle kaurahiutaleita.

Paista uunin alatasolla 30-35 minuuttia 200 asteessa.
Voitele leipä vesi-siirappi seoksella, ja anna paistua vielä 5 minuuttia.