Kinuskinen vadelmamousse täytekakku

Leivontapiikki iski jälleen ja tällä kertaa oli päästävä tekemään jotain ihan täysin uutta. Eilen valmistamani toffeekuorrute pääsi tänään käyttöön, ja lopputulos oli, vaikka itse sanonkin, kerrassaan herkullinen!

Perinteisen kakkupohjan täytin vadelmamoussella ja kinuskikastikkeella.
Kauppa ennätti menemään kiinni jo ennen kuin aloin tätä väkertämään, joten vadelmamousse piti taikoa ainesjämistä, joita jääkaapista löytyi.

Resepti

Pohja

Kakkupohjan resepti löytyy täältä

Täyte 

Kuten jo mainitsinkin, täyte tuli väkerrettyä jääkaapin jämistä, sillä kauppa oli jo kiinni.
Sekaan tuli heiteltyä siis yhtä sun toista :D
Mitään tarkkoja mittoja ei tullut näistä siis otettua, vaan näppituntumalla mentiin!

Kermaa
Maitorahjaa
Vaniljatuorejuustoa
Pakastevadelmia
Vadelmahilloa
Liivatelehtiä
Sokeria

Kinuskikastike

2dl kermaa

2dl fariinisokeria

Kuorrute

Toffeekuorrutteen resepti löytyy täältä

Toffeemassa

Toffeemassan resepti on Kinuskikissan sivuilta löydetty. Kuullosti niin herkulliselle, että tätä oli pakko kokeilla.

Valmistaminen on todella helppoa, ja lopputulos äärimmäisen herkullinen!

Valmistukseen tarvitset 600g toffeefudge karamelleja, joita löytyy usein kaupan irtokarkkihyllyltä.
Lisäksi tarvitset vain ½ dl kermaa.

Toffeemassa valmistetaan sulattamalla toffeefudget yhdessä kerman kanssa liedellä. Kun massa on tasaista ja karamellit täysin sulanneet, vuorataan jokin astia leivinpaperilla ja kaadetaan astiaan jäähtymään yön yli.
Massa täytyy muistaa ottaa huoneenlämpöön pehmittymään ainakin pari tuntia ennen työstöä.

Suosittelen lämpimästi jokaiselle joka haluaa vaihtelua sokerimassa- tai kermakuorrutukseen!
Rohkeasti kannattaa myös kokeilla muun makuisia fudge-karamelleja!

Ylläolevassa kuvassa on 20cm halkaisijan kakku pohjana, joten tästä ohjeesta riittää helposti vähän isompaankin kakkuun!

Jauheliha piirakka

Suolaiset piirakat maistuvat meillä aina vähän välin.
Siitä asti kun olen oppinut kauhaa pitämään kädessä, on taikina valmistunut aina tästä samasta taikinasta, joka on ehdoton ykkönen!
Täytettä vaihtelemalla saa taikinastakin aina esiin "uusia puolia". Tällä kertaa valmistukseen pääsi jauheliha piirakka.

Resepti

Taikina

1 dl mummonmuusi jauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

1 dl voisulaa

1 dl vettä

Täyte

Täytteen voi valmistaa täysin omien makumieltymysten mukaan.

Tässä piirakassa on pääraaka-aineena jauheliha.

n. 250 g jauhelihaa

paahdettua sipulia

kanttarellikastike jauhetta

paprikaa

juustoraastetta

1 kananmuna

1 dl maitoa

Taikina valmistuu helposti ja nopeasti. Tästä määrästä riittää yhteen pieneen piirakavuokaan.

Kaikki ainesosat sekoitetaan ja vaivataan kunnolla yhteen.

Esipaista pohjaa hetken uunissa, 175 asteessa.

Valmista täytteet ja täytä piirakka. Ripottelin itse paahdetut sipulit ja kanttarellikastike jauheet pohjalle alimmaiseksi.

Päälle tulee jauheliha, paprika ja juustoraaste. Viimeisenä sekoitetaan kananmuna ja maito yhteen, ja kaadetaan tasaisesti koko piirakan päälle.

Paista uunissa 20-30 minuuttia 175 asteessa.

Mokkapalakakku

Päätin pitkästä aikaa tehdä lapsuuden herkkua, mokkapaloja! Moneen moneen vuoteen en ole näitä tehnyt, mutta yhtä hyviä olivat edelleen :) Leivontafoorumissa oli käynnissä maaliskuun leivontahaaste, johonka sitten päätyin näillä perinteistäki perinteisimmillä mokkapaloilla osallistua.

Resepti

Pohja

150g voita

1,2 dl sokeria

2½ munaa

1,2 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

3rkl kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

Kuorrutus ja koristeet

75 g margariinia

4½ dl tomusokeria

0,2 dl kahvia

2½ rkl kaakaojauhetta

Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Valmista pohjataikina vatkaamalla ensin huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää seuraavaksi munat. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään, ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa taikinan joukkoon.

Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 13 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ennen kuorruttamista.

Sitten kuorrutteen valmistus.

Sulata ensin margariini. Sekoita keskenään tomusokeri ja kaakaojaiuhe, jonka päälle kaadetaan sula voi. Mausta lopuksi oman maun mukaan kahvilla. Kaada kuorrute jäähtyneen pohjan päälle.

Kuorrute on tässä reseptissa tarkoituksella hieman runsas. Seuraavaksi siirretään ylijäänyt kuorrute jääkaappiin jäähtymään. Kun kuorrute on jäähtynyt ja jämäköitynyt, vaahdota se vispilällä ja pursota koristeiksi! Tämän elegantimman version mokkapaloista kruunaa vielä kultaiset sokerihelmet!

Dr. oetker kaunein cupcake kilpailu

Osallistuin taannoin Dr oetkerin järjestämään Kaunein cupcake-kilpailuun. Eihän siitä voittoa tullut, mutta sepä ei onneksi pääasia ollutkaan, vaan se, että oli jälleen hyvä syy leipoa!
Suurena yllätyksenä en osannut päättää minkälaisilla cupcakeseilla osallistuisin, joten tein kolmea erilaista.

Taikina valmistui Sunnuntain muffinssimix jauheella, joka jo pitempään on seissyt kaapissa odottelemassa testausta. Taikina siis kääntyi kädenkänteessä.
Myös kuorrutepursotus valmistui jostain cupcake icing tuotenäytteestä, jonka joskus olen jostain saanut.
Lopputuloksena oli nämä kolme ehdokasta!

Talvipäivän tuplasuklaa-mocca cupcake

Tähän versioon lisäilin taikinaan hieman kaakaojauhetta ja lirauksen vahvaa kahvia, sekä pohjalle palan valkosuklaata.
Kuorrutteeseen lisäilin samoin tavoin sekä kaakaojahetta että hieman kahvia. Koristeeksi pikkuisia suklaamunia ja talviaiheisia strösseleitä.

Valkosuklaa-vadelma cupake

Tähän versioon raastoin hieman valkosuklaata sekaan, ja lisäsin tipan vadelma-aromia. Osan massasta värjäsin punaisella elintarvikevärillä. Pohjalle lisäsin tässäkin palan valkosuklaata.

Koristelua varten värjäisn kuorrutteen vaaleanpunaiseksi ja lisäilin vadelma-aromia. Päälle tuli sydämiä ja helmiä sekä vadelman makuinen karkkiremmi.

Rainbow cupcake

Viimeisenä muttei vähäisempänä päätin testata tällaista, josta joskus aikoinaan näin netissä kuvan. Tällä lopulta päätyin osallistua kilpailuunkin, ja maku tässä oli kaikista paras :)

Taikina on jaettu neljään osaan ja kukin värjätty joko punaiseksi, vihreäksi, siniseksi tai keltaiseksi. Taikinan joukkoon raastoin myös hieman valkosuklaata tuomaan lisää maksua.

Kuorrute on värjätty siniseksi ja koristeltu helmin ja sateenkaaren värisellä karkkiremmillä!

Laskiaispullakakku

Pulla ei ole koskaan oikeastaan ollut se mun juttu, mutta laskiaisen maku piti saada, joten tästä kehittyi laskiaispullan makuinen hyydykekakku.
Ohjeen idea tuli Hellapoliisiin laskiaisen pullakakusta, omaa ohjetta on hiukan sovellettu tuosta.

Resepti

Pohja

Pullaviipaleita n. 10kpl, pieneksi pilkottuna

n.1dl vaniljakastiketta

Mantelimassaa

Täyte

3 liivatelehteä

2dl flora vanillaa

200 g vaniljarahkaa

1/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

80 grammaa mantelimassaa pienissä paloissa

Ripaus kanelia

1 rkl vettä

Pinnalle

Vadelmahilloa

2dl vispikermaa

Sokeria

Mantelirouhetta

Vuoraa 20cm halkaisijan irtopohjavuoka leivinpaperilla. 

Pilko valmiit pullaviipaleet pienemmiksi palasiksi ja kostuta vaniljakastikkeella. Painele pulla vuoan pohjalle. Viipaloi tai raasta päälle mantelimassaa 

Nosta pohja jääkaappiin viilentymään täytteen valmistamisen ajan.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa vaniljavaahto kuohkeaksi, ja sekoita joukkoon sokerit ja rahka.
Raasta tai pilko mantelimassa pieneksi paloiksi. Lisää mantelimassa ja kaneli täytteen joukkoon.

Kuumenna lopuksi vesi, ja sekoita joukkoon liivatelehdet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois.

Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli, ennen koristelua.

Kun kakku on hyytynyt, levitä hillo pinnalle ennenkuin nostat kakun pois vuoasta. Kun olet levittänyt hillon, voit irroittaa reunukset, ja pursottaa kerman päälle. 

Sirottele vielä hieman mantelirouhetta kermapursotusten päälle koristeeksi.

Päärynä-kinuski hyydykekakku

Päärynä ja kinuski on mun makuuni herkullinen yhdistelmä, siispä oli pakko päästä yhdistelemään nämä kaksi makua kakun muodossa.

Lopputuloksena oli oikeinkin herkullinen tuotos joka maistui kaikille syöjille! Jäi kakusta kokonaisuutena kuvakin ottamatta kun kakku oli tuhottu alta aikayksikön:)

Resepti

Pohja

250g marie keksejä

75g sulaa voita

Päärynä täyte

1dl kuohukermaa

100g vaniljarahkaa

½dl sokeria

1tlk vaniljasokeria

½ tölkki säilykepäärynöitä tai yksi kokonainen päärynä, murskattuna

½ dl päärynätiiviste mehua

3 liivatelehteä

Kinuski täyte

100g vaniljarahkaa

2 dl kinuskikastiketta

2½dl flora vanillaa

3 liivatelehteä

Ohje on 18cm halkaisijan vuokaan.

Ensiksi valmistetaan pohja, johon keksinmurut murskataan ja sekoitetaan sulaan voihin. Keksimassa painellaan leivinpaperilla vuorattuun irtpohjavuoan pohjalle. Pohjan voi nostaa täytteiden valmistamisen ajaksi jääkaappiin.

Sitten päärynätäyte.
Laita aluksi liivatteet likoomaan runsaaseen, kylmään veteen.
Murskaa päärynä tehosekoittimessa. Päärynän voi murskata joko kokonaan mössöksi tai oman maun mukaan jättää pieniä sattumia joukkoon.
Sitten vispataan kerma kuohkeaksi vaahdoksi, johon sitten lisätään sokerit sekä rahka.
Kaada joukkoon päärynämurska.
Kuumenna päärynämehutiiviste, ja sekoita joukkoon liivatelehdet. Kaada mukaan seokseen ohuena nauhana, kokoaika sekoittaen. Sekoita hetki, jotta massasta tulee tasainen.

Päärynätäyte kaadetaan tässä välissä vuokaan. Nosta kakku jähmettymään pakkaseen kinuskitäytteen valmistamisen ajaksi.

Kinuskitäyte valmistuu nopeasti.
Vaahdota flora vanilla kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka.
Kinuskikastikkeen voi valmistaa joko itse, tai käyttää ihan kaupan valmista kastiketta.
Itse päädyin valmiiseen kastikkeeseen (vaikkakin omatekemä on paljon parempaa), kun ei tällä kertaa löytynyt aineksia riittävästi sen tekemiseen.
Kinuskikastike kaadetaan joukkoon ja sekoitetaan tasaiseksi.
Lopuksi lisätään liivatteet. Liivatteet voidaan sekoittaa kuumennettuun kinuskiin (n 1/3dl) tai halutessaan toki vaikka veteen.

Kaada lopuksi kinuskitäyte päärynätäytteen päälle, ja nosta jääkaappiin. Anna hyytyä mielellään yön yli.

Lopuksi koristelut, ja kakku on valmis! Itsellä oli aika tiukilla joten kakku sai äärimmäisen yksinkertaisen keksimuru koristuksen :)