tiistai 28. tammikuuta 2014

Valkosuklaahyydykekakku vadelmasydämellä

Hyvää synttäria mulle!
Ikää pamahti vuosi lisää, ja sen kunniaksi piti (=PÄÄSI) tietenkin leipomaan herkkuja!

Nyt pääsi kokeiluun ihka ensimmäinen "yllätyskiekko" hyydykekakku. Oli kyllä työnsä arvoinen tämä! Suosittelen kokeilemaan!


Resepti

Pohja
150g domino täytekeksejä
75g sulaa voita

Vadelmakiekko
2 liivatelehteä
1/5dl vettä
1dl kermaa
3/4dl maitorahkaa
1½dl vadelmia
1/4dl sokeria
½tl vaniljasokeria

Valkosuklaatäyte
200g valkosuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
2½dl flora vispiä
8 liivatelehteä
½dl vettä
1 1/4dl sokeria (½dl+3/4dl)
1½tl vaniljasokeria
*HUOM! Valkosuklaatäytteestä voi vähentää noin neljäsosan, mikäli tekee samankokoisiin vuokiin kuin minä. Tämän kokoisiin vuokiin riittää hieman vähempi määrä tätä valkosuklaatäytettä!*


Vuoraa halkaisijaltaan yksi 12cm irtopohjavuoka, sekä yksi halkaisijatlaan 18cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.

Murskaa dominokeksit käsin tai blenderissä. Sulata voi, kaada sula voi keksinmurujen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Painele pohja"taikina" isomman irtopohjavuoan pohjalle.

Sitten valmistetaan vadelmakiekko.

Laita 2 liivatelehteä likoomaan runsaaseen kylmään veteen.
Vatkaa kerma ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Murskaa vadelmat haarukalla tai tehosekoittimella. Sekoita maitorahkan joukkoon. Lisää maitorahka-vadelma sekoitus kerman joukkoon, ja sekoita kunnes seos on tasainen. Kuumenna viidesosa desi vettä mikrossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja laita kuuman veden joukkoon.
Anna vesi-liivate seoksen hieman jäähtyä, ja lisää se sitten vadelmakiekko massaan ohuena nauhana kokoaika sekoittaen.

Kaada massa pienempään vuokaan. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen jähmettymään.

Kun vadelmakiekko on hyytynyt riittävästi, siirrä se isompaan vuokaan keksipohjan päälle. Sitten on aika valmistaa valkosuklaa täyte.

Laita aluksi 8 liivatelehteä likoomaan runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa flora vispi kuohkeaksi vaahdoksi sokereiden kanssa. Lisää joukkoon kananmunat, yksi kerrallaan. Tämän jäkeen lisätään tuorejuusto.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Anna suklaan hieman viilentyä, ennen lisäämistä kermaseokseen. Kun suklaa on tarpeeksi jäähtynyttä, lisää se joukkoon vähän kerrallaan.
Lopuksi, kuumenna ½ desiä vettä mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois, ja sekoita kuumaan veteen. Anna hieman viilentyä. Lisää valkosuklaatäytteeseen ohuena nauhana, kokoaika sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan vadelmakiekon ja keksipohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Kun kakku on hyytynyt riittävästi, sen voipi koristella haluamalla tavallaan. Itse halusin tietystikin käyttää vadelmia, kun vadelmaa löytyy kakun sisältäkin. "Raidat" on tehty valkosuklaasta, johon on lisätty tilkka kermaa ja ½ tl vaniljakreemijauhetta.














tiistai 21. tammikuuta 2014

Valkosuklaa-cappuccino hyydykekakku

Valkosuklaa-vadelma hyydykekakkua tehdessä tuli väkerrettyä hieman liikaa valkosuklaa täytettä, joten pakastin ylimääräisen massan 12 cm halkaisijan irtopohja vuokaan, ja heitin pakkaseen ideoita etsiskellessä.

Ideoita ei onneksi kauaa tarvitse etsiä, ennenkun sormet ovat taas upotettu taikinaan.
Päädyin lopulta yhdistämään valkosuklaan ja kahvin maut, lopputulos oli herkullinen!


Resepti

Pohja
200g Domino täytekeksejä
75g voisulaa

Valkosuklaa kiekko
Resepti täällä
Reseptistä tulee tähän kakkuun noin neljäsosa

Cappuccino täyte
4 liivatelehteä
1,5 pss Blå Bandin cappuccino moussea
1,5dl maitoa
2dl Flora vanillaa
Pari tippaa kahviaromia
Reilu ruokalusikallinen vettä


Valmista pohja murskaamalla keksit, ja sekoittamalla keksinmurut voisulan joukkoon.
Painele keksimassa 18cm leivinpaperilla vuorattuun irtpopohjavuokaan tasaiseksi pohjaksi.
Nosta päälle valkosuklaaakiekko, ja siirrä jääkaappiin cappuccino täytteen valmistamisen ajaksi.

Cappuccino täytteen valmistus aloitetaan laittamalla liivatteet likoomaan runsaaseen kylmään veteen.
Tämän jälkeen cappuccino mousse sekä maito vatkataan yhdessä vaahdoksi.
Vaahdota erikseen vaniljavaahto, ja yhdistä tämän jälkeen cappuccino vaahtoon.

Tässä vaiheessa seosta kannattaa maistaa. Mikäli maku on mielestäsi hyvä tässä vaiheessa, voit siirtyä liivatteen lisäämiseen.
Mikäli haluat enemmän makua, voit maustaa seosta kahviaromilla, kahviliköörillä tai vaikka konjakkiliköörillä. Oman maun mukaan!
Halutessasi voit korvata myös kuumennettavan veden esim vahvalla kahvilla.

Kun maku on kohdillaan, kuumenna neste (tässä ohjeessa siis vesi), purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja sekoita veteen.
Lisää liivate ohuena nauhana kakkutäytteeseen kokoaika sekoittaen. Sekoita hetken aikaa niin, että seoksesta tulee tasainen.

Seos kaadetaan tämän jälkeen vuokaan keksipohjan ja valkosuklaakiekon päälle hyytyymään jääkaappiin.

Helppoa ja hyvää!




maanantai 13. tammikuuta 2014

Lakritsipommi

Ihanat hopeatoffeet on vihdoin saatu takaisin kaupan hyllyille, joten pakkohan näitä oli heti päästä kokeilemaan:)


Resepti

Pohja:
200g dominokeksejä murustettuina
50g sulaa voita

Täyte:
n.230g hopeatoffeeta
3dl kuohukermaa
5 liivatelehteä
3,5dl flora vispiä
0,5dl vettä

Kiille:
3 liivatelehteä
0,5dl vettä
2dl lakritsikastiketta

Aloita murskaamalla keksit joko käsin tai blenderillä. Sulata voi liedellä tai mikrossa, ja sekoita keksinmurusten joukkoon. Vuoraa 20-24 senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kakkunauhalla.
Taputtele keksiseos pohjalle, ja laita jääkaappiin viilentymään täytteen valmistamisen ajaksi.

Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata hopeatoffee mikrossa, sekoita aina välillä! Kun toffee on sulanut, kaada kerma joukkoon ja sekoita huolella.Vatkaa flora vispi. Kun se on vaahtoutunut, lisää ohuena nauhana joukkoon toffee-kerma seos, kokoaika sekoittaen. Vatkaa täyte tasaiseksi. Kuumenna 0,5dl vettä mikrossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuuman veden sekaan. Anna jäähtyä hetken, sekoittaen samalla kokoajan.

Kaada liivatteet täytteen sekaan ohuena nauhana ja vatkaa kunnes seos on varmasti sekoittunut tasaisesti. Kaada seos kakkuvuokaan, ja nosta kylmään. Anna olla yön yli jääkaapissa, tai vähintään muutaman tunnin. 

Kun kakku on hyytynyt riittävästi, voit koristella sen. Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Kuumenna vesi mikrossa. Purista hyvin likonneista liivatelehdistä ylimääräiset vedet pois, ja sekoita kuuman veden joukkoon. Anna hetki viilentyä, ennen kuin sekoitat lakritsikastikkeen joukkoon. Lisää kastikkeen joukkoon ohuena nauhana, ja sekoita kunnes kiille on tasaista. Kaada varoen kakun päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään.

Halutessasi voit vielä koristella kakkua. Itsellä loppui luovuus hieman kesken juuri tärkeimmässä vaiheessa, joten lopputulos oli mitä olis. Maku oli kuitenkin hyvä, ja se on tietysti se tärkein ;)