Omenaiset muffinit kanelisella kuorrutuksella

Syysflunssa ei tekemälläkään anna periksi, mutta enää en malttanut pysyä poissa keittiöstä.
Oli päästävä kokeilemaan jotain uutta reseptiä! Kokeiluun pääsi SLY pariltani saamani omenamuffini ohje. Ihanan helppo resepti, ja syntisen herkullinen taikina. Teki mieli syödä muffinit raakana! Muilta syöjiltä tuli taikinasta kommentti "onko tää jotain toffeeta?"
Kokeiluun pääsi samalla myös SLY tiimin lähettämät yllätyspaketin "kukkaruukut". Vaikkei muffineista kukkakimppuja tänään rakentunutkaan, olivat vuoat aivan ihania!

Resepti

2 kananmunaa

2 dl sokeria
(käytin 1dl intiaanisokeria + 1 dl taloussokeria)

2tl leivinjauhetta

2dl vehnäjauhoja

2 dl kermaa vaahdotettuna
(jääkaapista löytyi entuudestaan purkillinen vaniljarahkaa jolle ei ole löytynyt mitään muuta käyttöä,
joten korvasin kermavaahdon vaniljiarahkalla!)

1 dl sulatettua voita

0,5 kg omenoita
(en punninnut omppuja, mutta minulla meni näihin 4 pienehköä omenaa)

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, siivilöi ja sekoita muna-sokerivaahtoon.

Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Lisää vuorotellen voisula sekä kermavaahto (/vaniljarahka)

Laitoin nokareen taikinaa pohjalle, joka päälle ripottelin omenakuutiot.

Omenakuutioita pyörittelin paloittelun jälkeen sitruunamehussa ja ripottelin päälle hieman kanelia.
Reseptistä riitti 10 muffiniin.

Tämän jälkeen paisto 170 asteessa, reseptin mukaan paistoaika on 12 minuuttia, mutta itse tuplasin tämän, rajamailla olivat kypsiä 24 minuutin kohdalla. Ehkä jopa hieman raaan puoleisia, mutta juuri sopivasti! En tiedä onko uunimme lopullisesti irtisanoutumassa vai miksikä ei tuo ohjeen 12 minuuttia riittänyt.

Kuorrutteeksi vatkasin itse muffineihin tarkoitetun kermavaahdon, jonka maustoin kanelilla (ja sokerilla). Ja päälle vielä parini lähettämää kanelisokeria! Voilà!