Juhannuksen koivukakut

Juhannusta vietettiin mökkeillen kaveriporukalla. Ja kuten aina, taas löytyi hyvä syy leipoa!
Sokerimassalla päällystetyt kakut ovat minulle edelleen aika vieraita, pitäisi vaan harjoitella, harjoitella ja harjoitella, niin saisi vähän viimeistellympää jälkeä. Ainakin etäisesti juhannuksen kakkuset muistuttavat jotain koivuun liittyvää, joten olen tyytyväinen ;)

Olen kesän ajan vanhassa työpaikassani myymässä kesän herkkuja, eli mm marjoja ja jäätelöä. Ostin siis töistä kotiin lähdettäessä mukaani reippaasti tuoreita marjoja, joista sitten juhannuksen herkut tein :)

Pari erilaista kakkua tuli väkerrettyä, tässä ensimmäisenä kääretortun muodossa oleva koivun "halko".
Tämä oli itseasiassa elämäni ensimmäinen kääretorttu!

¨

Resepti

Kääretorttupohja

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaniljavoikreemi

220g huoneenlämpöistä (suolatonta) voita

3 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 maustemitta vaniljajauhetta

1½ keltuaista

Lisäksi tuoreita marjoja ja koristeluun valkoista, vihreää ja ruskeaa sokerimassaa.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe sekaisin keskenään. Siivilöi&sekoita munavaahdon sekaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

Pohjan paistuttua, kumoa kakkulevy samantien toiselle leivinpaperille, jonka halutessaan voi sokeroida ensin. Revi vanha leivinpaperi irti kakkulevystä. Rullaa kakkulevy rullaksi, ja anna sen levätä rullana esimerkiksi kostean pyyhkeen sisällä täytteen valmsitamisen ajan.

Täyte valmistuu helposti ja nopeasti. Nosta voi ajoissa huoneenlämpöön pehmenemään. Kun voi on riittävän pehmeää ja sitä on helppo käsittellä, sekoita joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri ja vaniljajauhe. Sekoita kunnes sokeri ja voi on tasaisesti sekoittunut, ja lisää sen jälkeen vielä keltuaiset. Sekoita kunnes keltuainen on sekoittunut hyvin joukkoon. 

Levitä täyte kakkulevylle ja ripottele päälle vielä tuoreet marjat ennen käärimistä.

Lopuksi vielä koristelu. Itse käärin kakun ja annoin sen asettua yön yli jääkaapissa ennen koristelua.

Toisena kakkuna oli mansikkamoussella, kinuskilla ja pensasmustikoilla täytetty suklaakakkupohja. Koristeeksi vielä runsaasti tuoretta mansikkaa niin kesäinen maku on taattu!

Resepti

Täytekakkupohja

(22cm vuoka)

4 kananmunaa

2½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Mansikkamousse

300g tuoreita mansikoita

2½ flora vanillaa

1 prk (mansikka)rahkaa

½ dl vaniljakreemijauhetta

sokeria oman maun mukaan

Lisäksi pensasmustikoita ja kinuskia

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe sekaisin keskenään. Siivilöi&sekoita munavaahdon sekaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan, ja paista uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Valmista kakun paistamisen ajan mansikkamousse.
Survo mansikoita pienemmiksi paloiksi. Vaahdota flora vanilla, ja sekoita joukkoon rahka sekä vaniljakreemijauhe. Halutessasi voit lisätä myös hieman sokeria. Lisää lopuksi mansikat ja sekoita mousse tasaiseksi. Nosta mousse jääkaappiin kunnes on täytön aika. 

Kun kakku on paistunut ja jäähtynyt, on aika ryhtyä täyttöpuuhiin. Kostuta kakkupohja joko mansikkamehulla tai vaniljamaidolla. Levitä jokaiseen kerrokseen ensin kinuskia. Itse kokeilin ensimmäistä kertaa valmsita kinuskiksi keitettyä karamelisoitua kondensoitua maitoa. Yllätyin todella kuinka hyvää oli, eikä yhtään liian äklömakeaa! Seuraavaksi ripotellaan päälle pensasmustikat, ja viimeisenä reilu kerros mansikkamoussea. Nosta valmiiksi täytetty kakkupohja jääkaappiin asettautumaan ennen koristelua.

Jäätelökesä #SLY27

Eilen tipahti postilaatikosta minun kesäkuun SLY paketti.

Paketissa oli kaksi purkkia strösseleitä. 

Paketissa oli lisäksi pari reseptiä, mutta ne eivät päässeet kuvaan mukaan kun kastuivat eilisen sateissa sen verran pahasti, että yritän niitä parhaillani elvyyttää että saisin vielä niistä jotain selvää.

Makeannälän sammuttavat cupcakesit

Makeannälkä yllätti jälleen (ei oikeasti mikään yllätys), siispä päätin pitkästä aikaa ryhtyä valmistamaan cupcakeseja. Nämä todella sammuttavat makeannälän! Idea on poimittu vuosia sitten jostain netin takaperukoilta, ja muistui mieleen kun aloin tämänpäiväisiä herkkuja suunnittelemaan. Varsin hauskoja ja ihanan pirtsakoita tapauksia. Tosin sitäkin tuhdimpia ja makeita, melkoisia kaloripommeja.. ;)

Resepti

Suklaamuffinsit

(tästä ohjeesta riittää 9 isoon muffinsiin)

150 g raastettua tai pieneksi pilkottua suklaata

150 g voita

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2½ rkl kaakaojauhetta

½ dl maitoa

pieni ripaus suolaa

Kuorrute

225g suolatonta voita

2½ dl tomusokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

213g (1prk) vaahtokarkkilevitettä

1 kananmunan valkuainen

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, ja lisää niiden jälkeen raastettu tai pilkottu suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa.

Annostele taikina muffinsivuokiin, ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Nosta muffinsit jäähtymään ennen täyttöä ja koristelemista.

Valmista kuorrute vaahdottamalla ensin huoneenlämpöinen suolaton voi pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vähitellen joukkoon tomusokeri. Lisää seuraavaksi tuorejuusto, vaahtokarkkilevite ja valkuainen. Vatkaa kunnes seos on tasaista, ja nosta se tämän jälkeen hetkeksi kylmään jähmettymään

Kun muffinsit ovat jäähtyneet, voit täyttää ja kuorruttaa ne. Tee muffinsin keskelle kolo esimerkiksi omenaporalla. Täytä kolo pienillä värikkäillä m&m tai smarties karkeilla. Kun kuorrute on ollut viileässä hetken aikaa jähmettymässä, voit aloittaa pursottamisen. Pursota päälle kunnon kerros vaahtokarkkikreemiä.
Koristele lopuksi värikkäillä strösseleillä, ja aseta vielä huipulle punainen kirsikka.

Varsin mieltä piristävät kuppikakut :)

Raparperiunelma

Raparperipuska näyttää puskevan kokoaika vaan lisää ja lisää vartta maan pinnalle, ja pakkohan niitä on vähän karsia välillä, että mahtuu uutta tilalle.. mikä oivallinen syy tehdä niistä kakku! J
Yleensä raparperista tulee tehtyä joko kiisseliä tai piirakkaa. Tällä kertaa kokeilussa vaniljainen raparperikakku.

Pohja

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl sokeria

100 g voita 

ripaus suolaa
1 dl kaurahiutaleita

Raparperitäyte

n. 500 g raparperia

2 rkl perunajauhoja

Karamelliseos

125 g voita 

1 ½ dl sokeria

Vaniljatäyte

4 liivatelehteä

2½ dl flora vanillaa

n ½ tl vaniljajauhetta

1 ½ dl tomusokeria

2 valkuaista

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Nosta voi lämpenemään lautaselle huoneenlämpöiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja nypi lopuksi joukkoon voi, kunnes seos on tasainen. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, ja voitele vuoan reunat voilla.
Painele taikina pohjalle. Ripottele pohjan päälle vielä kaurahiutaleita.

Tämän jälkeen kuoritaan ja pilkotaan raparperit. Raparperit ripotellaan pohjan päälle tasaisesti.
Päälle kaadetaan karamelliseos, joka valmistetaan voista ja sokerista. Voi ja sokeri sulatetaan kattilassa ja annetaan keittyä karamellimaiseksi seokseksi. Karamelliseos kaadetaan raparperien päälle.

Paista kakkua uunin keskitasolla noin puoli tuntia 200 asteessa.

Kun kakku on paistunut, anna sen viilentyä. Viilentyneen kakkuvuoan reunat putsataan ja voidellaan esim rypsiöljyllä. Näin kakku irtoaa helpommin vuoastaan.

Sitten siirrytään vaniljatäytteen valmistukseen.

Laita aluksi 4 liivatelehteä likomaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, joka maustetaan vaniljajauheella. (Vaniljajauhetta löytyy ainakin Punnitse&Säästä kaupasta vajaan 6€ hintaan.) Lisää joukkoon tuorejuusto, ja sekoita tasaiseksi. Lopuksi lisätään valkuaiset ja tomusokeri. 

Kuumenna pari ruokalusikallista nestettä, esimerkiksi vettä tai sitruunamehua. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois, ja sekoita kuuman nesteen joukkoon.  Lisää liivateneste vaniljatäytteeseen ohuena nauhana, kokoaika sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle, ja nosta jääkaappiin hyytymään, mielellään yön yli.

Koristeena tässä karamelisoitua raparperia ja kultaisia sokerihelmiä.

Todella herkullista ja mukavaa vaihtelua raparperijälkiruoille!

Kevyet aamiaiset #SLY 27

Tänään sain tietooni vihdoin lähetystunnuksen, jolla sain haettua oman pakettini postista. Montaa minuuttia ei kerennyt vierähtää tiedonsaannin ja sen välillä että minulla oli jo paketti käsissäni :D
Ensimmäistä kertaa olen mukana tässä SLY ringissä, joten kovin malttamattomana olen odotellut pakettiani.
Nyt siirryn jännittyneenä odottelemaan, mitä ensi kuun paketista ilmestyy. Omalle parille seuraava paketti onkin jo hankittu ja se seisoo odottamassa lähetystään :)

Toukokuun paketin teemana oli siis Kevyet aamiaiset. 

Parini oli pakannut pakettiin

• Rusinoita
• Auringonkukansiemeniä
• Lettu- ja vohvelijauho pussin
• Sokerimassaa
• Reseptin tee-se-itse myslille

Olen todella huono ihminen syömään aamupalaa joten parillani oli varmaan vähän miettimistä mitä mulle sitten oikein voisi lähettää. Tästä paketista riittää varmasti iloa useammalle aamulle, tuota reseptiä täytyy kokeilla mahdollisimman pian! Jugurtti+mysli onkin yksi niistä harvoista aamiaisista joita yleensä syön :D

Kiitos parilleni! =)

Mökkiläisen helppo kesätorttu

Viimeviikkoisesta "mökkileivonnasta" innostuneena piti tänä viikonloppuna taas kokeilla jotain uutta mökkijälkkäriä. Tällä kertaa mukaan tarttui mansikoita ja mustikoita, joista oli määrä tehdä jotain herkullista. Herkullisiahan ne toki on sellaisenaankin :D
Tuloksena oli äärimmäisen kesäinen ja herkullinen mökkitorttu.

Ohje

1 valmis torttupohja
½dl mehua

Kinuskikastiketta

2dl kuohukermaa
½dl sokeria
200gr viola vaniljatuorejuustoa

Mansikoita
Mustikoita
Passionhedelmä

Kostuta valmis torttupohja mehulla, itse käytin sitä mitä mökiltä sattui löytymään, eli appelsiini-mandariini tuoremehua. Päälle kaadetaan kinuskikastiketta.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen, ja sekoita lopuksi kermavaahto ja tuorejuusto keskenään.
Lusikoi torttupohjan päälle.

Koristele marjoilla ja hedelmillä. Mustikat ja mansikat ovat lyömätön yhdistelmä, joten itse käytin niitä. Lisäksi otin ensimmäistä kertaa kokeiluun passionhedelmän, ja siitä tulikin kertaheitolla lempihedelmäni :)

Todella helppoa ja täydellinen mökkijälkiruoka. Tähän ei tarvitse uunia torttupohjan paistamiseen, eikä oikeastaan jääkaappiakaan, sillä torttu menee äkkiä parempiin suihin :)

Lisätäydennystä keittiönkaappeihin

Jälleen sorruin seikkailemaan nettikauppojen ihmeelliseen maailmaan. Tällä kertaan sieltä tarttui mukaan muutama täydennys tyllakokoelmaan, musta elintarviketussi ja muutama tomuväri.
Ullan Unelma palveli jälleen paremmin kuin hyvin, eilen tilasin paketin, ja tänään oli noudettavissa. Pelittää kyllä aivan mahtavasti tuo systeemi heillä!

Leivontasormia syyhyttää niin maan paljon, mutta pitäisi ensiksi kehittää jokin hyvä tekosyy jota varten leipoa! Pojat joidenka kanssa kesän asun pursuaa jo mun leipomuksia, kun niitä on tullut tehtyä yksi sun toinenkin tässä viimeaikoina.. :D
Onneksi netti kuitenkin pursuaa leivontakilpailuja, jotka voinee toimia hyvänä tekosyynä ;)

Mahtavaa viikonloppua jokaiselle!